Cuisine: Карачаево-Балкарская

Осенью, во время традиционных праздников, на завершение сенокоса, возвращение стада с пастбищ на зимовку и осеннюю стрижку, начало и окончание молотьбы, запуск баранов, совершали жертвоприношения и выпекали ритуальные хычины – тонкие пироги-лепешки с сыром, картофелем, мясом. Пекут румяные хычины, И пьют торжественно мужчины, Звучит певучая свирель… Аймуша славят и Байрыма,...