Окра по-луизиански (Louisiana Smothered Okra)

2016-08-13
  • Порции : 3-4
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 50м

Сегодня мы приготовим обычное традиционное блюдо для южного штата США – Луизианы – тушеную окру или бамию с копченым беконом.

Бамия – один из самых распространенных ингредиентов в кухне Луизианы, одного из южных штатов США. Национальному блюду гумбо она придает особый вкус и колорит, загущая соус. Только ленивый в Луизиане не выращивает бамию! Свежесобранную бамию едят в сыром виде, готовят с помидорами, замораживают на зиму, чтобы наслаждаться гумбо круглый год.

В Америку бамия была привезена из Западной Африки вместе с рабами, которые называли её «ki ngombo». Сегодня из окры в Западной Африке (Кухня Ганы на сайте) готовят стью. В Гане продается сорт с мясистыми короткими стручками и крупными семенами внутри. Из семян готовят напиток, чем-то похожий на кофе.

louisiana smothered okra Окра по луизиански (Louisiana Smothered Okra)

Родиной тропического однолетнего растения считается Восточная Африка. Бамия, окра, гомбо семейства мальвовых (Hibiscus esculentus L) культивируется человеком по всему миру. Плоды похожи на стручки чили, а на вкус что-то среднее между цуккини и спаржей, сочное и хрусткое, хотя только окра имеет такую необычную текстуру, вряд ли её возможно будет спутать с чем-то другим, если вы хотя бы однажды попробовали. Если разрезать или раскусить плод, станет вытекать тягучий и липкий прозрачный сок. Окра богата витамином С и В, белками, минеральными веществами.

С чем сочетается окра?

Окра (бамия) органично сочетается с мясом и птицей, рыбкой и морепродуктами, рисом, томатами, чили, сладким перцем, чесноком, имбирём, тимьяном, черным перцем, кайенским перцем.

Что готовят из окры (бамии)?

Окру консервируют в Армянской кухне. Турки готовят с окрой густые супы, фрикадельки (Фрикадельки с окрой — Meatballs with Okra). Американцы готовят гумбо и жарят во фритюре в хлебных крошках. Из бамии получаются вкусные десерты – цукаты и в сиропе. Плоды сушат, замораживают, отваривают и жарят. Если вам попадется этот отчасти экзотический плод, обязательно покупайте и готовьте вместе со мной!

okra po luizianski Окра по луизиански (Louisiana Smothered Okra)

Американская кухня

Приготовим?

Ингредиенты

  • Бамия – 500 г
  • Копченый бекон – 100 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Чеснок, зубчики – 3-4 шт
  • Зеленый сладкий перец – 1 шт
  • Белый лук – 1 шт
  • Стебель сельдерея – 1 шт
  • Бульон или вода – 100 мл
  • Помидоры, нарезанные кубиком – 500 г
  • Тимьян, сухой – 2 ч. л. без горки
  • Кайенский перец, молотый – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 1-2 шт
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Этап 1

Бамию промоем, каждый стручок протрем салфеткой (волоски и колючки!). Нарежем кружочками.

Этап 2

Растопим сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Бекон нарежем тонкими ломтиками, обжарим 5-6 минут, пока жир не начнет вытапливаться.

Этап 3

Чеснок нарежем мелко, лук – кубиком, сельдерей ломтиками. Отправим овощи к бекону и готовим до золотистого состояния.

Этап 4

Добавим нарезанную бамию, помидоры, приправим специями. Зальем бульоном и доведём до кипения. Уменьшив огонь оставляем тушиться под крышкой на малом нагреве минут 30, пока бамия не станет нежной.

Этап 5

Подайте окру по-луизиански (Louisiana Smothered Okra) как самостоятельное блюдо с рисом или на гарнир к мясу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)

    Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)

  • Постные щи (Shchi - Mushroom Vegetable Soup)

    Постные щи (Shchi — Mushroom Vegetable Soup)

  • Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

    Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

  • Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

    Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

  • Чизкейки с Орео и солёной карамелью (Salted Caramel Oreo Сheesecake)

    Чизкейки с Орео и солёной карамелью (Salted Caramel Oreo Сheesecake)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    80,19
  • белки

    2,65 г
  • жиры

    5,52 г
  • углеводы

    5,13 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM