Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)

2016-03-09
  • Выход блюда: 800 г
  • Время подготовки : 30м
  • Время приготовления : 20м
  • Готово через : 50м

Для меня кальмары, фаршированные грибами, рисом, овощами с обилием сыров и жирных сливочных соусов, кажутся очень тяжелыми. Кальмара люблю в натуральном виде. Например, молодые кальмары на гриле, шашлык из кальмара крупного – Филе кальмара на гриле (Squid Fillets on the Grill).

Хочу предложить оригинальный рецепт фаршированных кальмаров пармезаном, хлебными крошками и петрушкой. Тушки кальмаров не набиваются туго, начинка, скорее, играет роль «улавливателя» и концентрирует в себе соки. Кальмары готовятся в насыщенном красном соусе, поэтому остаются сочными, а не высушенными «оболочками» для фарша.

stuffed squid Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)

В моём случае было пять крупненьких тушек для фаршировки, но если вы берете беби-кальмаров, то обязательно уменьшите время приготовления в духовом шкафу в 2 или в 2,5 раза.

farshirovannye kalmary Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)

Приготовление морепродуктов

Приготовим?

Ингредиенты

  • Тушки кальмаров для фаршировки – 800г
  • Для ароматного томатного соуса:
  • Оливковое масло для жарки
  • Помидоры в собственном соку – 500 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лук белый среднего размера – 1 шт
  • Чеснок, зубчики – 2-3 шт
  • Красное сухое вино – 50 мл
  • Бальзамический уксус – 2 ч. л.
  • Орегано (душица) сухой – 1/3 ч. л.
  • Лавровый листик
  • Для начинки кальмаров:
  • Пармезан, натертый на терке – 80 г
  • Сухарики панировочные (я брала японскую панировку) – 1/2 ст
  • Петрушка – 1/2 ст или больше
  • Орегано – 1 ч. л. без горки сухого или столовую свежего измельчить
  • Крупная морская соль
  • Черный перец

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим томатный соус. В глубокой сковороде разогреем оливковое масло и будем готовить мелко нарезанный лук, чеснок и орегано, пока лук не станет прозрачным. Затем добавим томатную пасту, томаты в собственном соку, красное вино и бальзамический уксус. Хорошенько перемешаем, добавим лавровый листик и станем тушить на небольшом огне 20-30 минут. В конце приготовления приправим по вкусу.

Этап 2

Подготовим начинку для кальмаров. Натрем пармезан на мелкой терке. В миске соединим нарубленную петрушку, орегано, сыр, сухарики. Приправим солью и перцем.

Этап 3

Фаршируем кальмаров. Промоем и очистим тушки кальмаров. В каждого кальмара положим по 2-3 столовых ложки начинки. Фаршированных кальмаров выложим в форму для запекания и зальём томатным соусом сверху.

Этап 4

Ставим форму с кальмарами в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень на 20 минут. Готовые кальмары в томатном соусе можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Этап 5

Подаем фаршированных кальмаров (Stuffed Squid) в томатном соусе к столу и наслаждаемся с бокалом вина. Приятного аппетита!

Comments (16)

  1. от Кулинарные секреты on 12.03.2016

    Готовили кальмары на гриле, в кляре, а вот фаршировать не приходилось. Теперь приготовим фаршированные кальмары — должно быть вкусно.

    • от Елена Квачева on 12.03.2016

      Да, мне фаршированные кальмары в красном соусе больше нравятся, чем в сливочном.
      Добро пожаловать!

  2. от Елена on 20.03.2016

    Рецептик просто супер. Очень люблю фаршированные кальмары. Знаю несколько рецептов и часто готовлю. А в этом рецепте фаршируем пармезаном.Новинка для меня лично. Значит семью ожидает вкусный обед, а гостей приятная неожиданность: не мясо и не рыба, а популярный кальмар, но по-новому. Спасибо за рецепт.

  3. от Salik on 23.03.2016

    О Боги, как же выглядит аппетитно, кажется я знаю что у меня сегодня будет на ужен, вообще очень люблю кальмары во всех их проявлениях :)

    Хм, кстати было бы интересно и полезно для Вашего сайта, к рецептам подписывать среднюю себистоимость блюда, я думаю это было бы интересно и очень полезно))

    • от Елена Квачева on 23.03.2016

      Спасибо за комплимент и за идею!
      Подумаю, как можно технически внедрить ваше предложение!

  4. от Лилия Б on 29.03.2016

    Боялась что кальмары будут сильно жесткими , оказалось напрасно -получилось очень вкусно , а в соус добавила вместо оливкового подсолнечное масло и все равно пальчики оближешь!

  5. от Елена Квачева on 29.03.2016

    Нет, не будут жесткими. Мы же их не отвариваем. Я вообще не понимаю долгой тепловой обработки с предварительным отвариванием/бланшировкой морепродуктов. Здесь кальмары в соусе готовятся и получаются мягкими и сочными.
    Спасибо за отзыв!

  6. от Ирина on 31.03.2016

    Подскажите пожалуйста, кто делал, может кальмары лучше сварить перед запеканием? Боюсь, как бы они не высохли и твердыми не стали.

  7. от Roman on 05.04.2016

    Я вообще фаршированных кальмаров не разу не пробовал… Часто салат из них делаю и тоже не отвариваю кстати (не применяю долгой тепловой обработки), а просто несколько раз кипятком обдаю — получаются нежными и сочными, всем нравится. Теперь буду ещё и фаршировать! Спасибо за рецепт!

  8. от Санин on 19.04.2016

    Для меня при приготовлении кальмаров (в любом виде) главное — не переборщить со специями, а то эти «ребята» обладают удивительной способностью напитываться ими чересчур сильно.
    От себя бы добавил маленький совет: во время тушки кальмаров лучше прищеплять их по краям зубочистками..

    • от Елена Квачева on 22.04.2016

      Не только специями, они становятся «жирными» при приготовлении в белых соусах. Я наполняла тушки кальмаров не под завязку, да и сыр соединил начинку — ничего не вытекло.

  9. от Ника on 21.04.2016

    Очень люблю морепродукты в любом виде: что на гриле, что фаршированные, что салаты из морепродуктов. Не только вкусно, но и полезно. Но в последнее время в приготовлении ограничиваюсь различными салатами. Нужно обязательно приготовить фаршированных кальмаров.

    • от Елена Квачева on 22.04.2016

      Мне нравятся горячие блюда из морепродуктов: паста, паэлья, ризотто, шашлычки и супы, конечно, вне конкуренции!

  10. от avtomix56.RU on 30.04.2016

    Обожаю кальмары! Начинка должна быть вкусной! На выходных готовим!Только хотела спросить кальмары не будут ли жесткими .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 4
Оцените рецепт

4 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жаворонки – закликаем птиц («Zhavoronki» – Larks – Russian Magic Pastries)

    Жаворонки – закликаем птиц («Zhavoronki» – Larks – Russian Magic Pastries)

  • Тетёрки – обрядовое печение (Teterka – Russian Magic Cookies)

    Тетёрки – обрядовое печение (Teterka – Russian Magic Cookies)

  • Форель с кизилом в виноградных листьях (Trout with Cornel in Grape Leaves)

    Форель с кизилом в виноградных листьях (Trout with Cornel in Grape Leaves)

  • Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

    Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

  • Цыплята по-польски (Petits Poulets а La Polonaise)

    Цыплята по-польски (Petits Poulets а La Polonaise)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    111,06
  • белки

    11,18 г
  • жиры

    4,94 г
  • углеводы

    5,90 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM