Name: Утиная грудка с вишневым соусом и ананасом
Yield: 6 Порций
Ingredients: грудка утиная: 4 шт; вишня: 400 гр; портвейн: 50 мл; сахар: 3 ст л; демиглас: 50 мл; перец черный: по вкусу; ананас: по вкусу; соль: по вкусу

Легендарный дуэт утиной грудки и вишневого соуса.

Свойства:

Кухня:

Французская

Ингредиенты

4 шт грудка утиная
400 гр вишня
50 мл портвейн
3 ст л сахар
50 мл демиглас
по вкусу перец черный
по вкусу ананас
по вкусу соль

Описание приготовления

Легендарный дуэт: утиная грудка с вишневым соусом и ананасом.

Утиная грудка

При приготовлении мясо должно сохранить свою текстуру и сочность, поэтому мы не подвергаем птицу долгой тепловой обработке. Быстро обжариваем на раскаленной сковороде до образования хрустящей корочки. Обязательно помещать на сковороду грудку кожей вниз. Заметьте, мы не надрезаем кожицу. Если утка слишком жирная, то следует наколоть кожу в нескольких местах вилкой или ножом.

Вишня и ананас

Утка подается с соусом из свежей (или замороженной) вишни без косточки и ананасом, приготовленным на гриле. Прекрасно, если вы будете использовать свежий ананас. Купить вкусный плод непросто, хотя они продаются повсюду. Можно открыть баночку консервированных и, хорошенько просушив кольца, приготовить по рецепту.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим утиную грудку Приготовим утиную грудку с кожей. Грудки обработаем, промоем и тщательно просушим. Натрем оливковым маслом. Перчим и солим крупной солью.
2 Сделано	Приготовление Раскалим сковороду. Разогреем духовку до 180 градусов.
3 Сделано	Жарим Обжарим грудку. Для этого положим на сковороду кожей вниз. Как только кожица станет румяной, перевернем. Утку запечатываем быстро, в течение 5 минут – по 2,5 минуты с каждой стороны – это приблизительно.
4 Сделано	Готовим грудку Ставим грудки в духовку дойти минимум на 10 минут (медиум) до желательной степени прожарки мяса. Таким образом приготовленная грудка остается сочной и «живой». У нас нет задачи подать ватный продукт, разделяющийся на волокна. После «доводки» в духовке даем отлежаться около 6-10 минут, прикрыв салфеткой. А затем резать, иначе сок вытечет.
5 Сделано	Приготовим соус Прекрасно для этого соуса выбрать крупную сочную вишню «Подбельская», которая в меру кисловата и мясиста, удалить косточки спичкой или специальным приспособлением, чтобы максимально сохранить форму и текстуру ягод. На сковороду или в сотейник выльем вино и засыплем коричневый сахар, доведем до кипения и увариваем 5 минут. Добавим вишню, готовим около 5 минут. Вольем демиглас, доведем до кипения, приправим солью и черным перцем по вкусу.
6 Сделано	Ананас на гриле Очистим ананас, нарежем на ломтики до 1 см толщиной и обжарим на раскаленной сковороде гриль до появления решетки без добавления жиров. Как прекрасен запах ананаса!
7 Сделано	Подача Подаем грудку, нарезав ломтиками, с вишневым соусом и ананасом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!