Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake)

Name: Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake)
Yield: 5 Порций
Ingredients: печенье орео: 25 шт; масло сливочное: 50 гр; творог: 1,5 ст; сахар: 0,5 ст; тыквенное пюре: 2 ст; яйцо: 3 шт; ванилин: 2 ч л; соль: 0,4 ч л; корица: 0,4 ч л; мускатный орех: 0,4 ч л; имбирь: 0,4 ч л; перец душистый: 1 шеп; рикотта: 250 гр; желток: 1 шт; сливки: 2 ст; молоко: 1 ст; желатин: 10 гр; сахар: 150 гр; ванилин: по вкусу; печенье орео: по вкусу; сливки взбитые: по вкусу; шоколад: по вкусу

Основа - печенье Орео, оранжевый творожной слой с тыквой, белый - сырный сливочный

Кухня:

Американская

Ингредиенты

для основы
25 шт печенье орео
50 гр масло сливочное
тыквенный слой
1,5 ст творог
или сливочный сыр
0,5 ст сахар
2 ст тыквенное пюре
3 шт яйцо
2 ч л ванилин
0,4 ч л соль
0,4 ч л корица
0,4 ч л мускатный орех
0,4 ч л имбирь
1 шеп перец душистый
для сливочного слоя
250 гр рикотта
1 шт желток
2 ст сливки
30%
1 ст молоко
10 гр желатин
150 гр сахар
по вкусу ванилин
для украшения
по вкусу печенье орео
по вкусу сливки взбитые
по вкусу шоколад

Описание приготовления

Люди делятся на две группы: на любящих тыкву и не воспринимающих. К счастью, я отношусь к первым, поэтому предлагаю вам роскошный чизкейк с основанием их шоколадного печенья Орео (Oreo), нежным пряным тыквенным слоем и белоснежным сливочно-ванильным.

Чизкейк выглядит эффектно – черный, оранжевый и белый прекрасно сочетаются. Сверху не помешает добавить ещё шоколада и ещё шоколадного печенья. Бонусом!

О приготовлении тыквенного пюре впрок, я рассказывала в рецепте тыквенных панкейков, кстати, изумительные получаются!

Тыквенный слой – нежный, бархатистый, соединяющий ароматы традиционного набора специй для тыквы, гармонично подчеркивающие мягкий ванильный вкус белой прослойки. Если хотите, можно в сливочный слой добавить изюминки — кусочков печенья.
Жизнь прекрасна!

Что приготовить из тыквы рецепты
Чизкейк без выпечки с творогом рецепт с анноной
Сливочный чизкейк
Ванильный чизкейк

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. Используем разъемную форму 20-23 см. Приготовим основу чизкейка. Измельчим Орео в блендере или комбайне до мелкой крошки с маслом. Выложим на дно формы, распределим равномерным слоем и прижмём смесь каким-нибудь предметом – стаканом, маленькой миской или пиалой. Выпекаем в разогретой духовке в течение 10 минут. Даем полностью остыть.
2 Сделано	Приготовим тыквенную начинку для чизкейка. Смешаем сыр (творог) и сахар, затем добавим тыквенное пюре, вобьем по одному яйца. Добавим ванилин и соль, а затем пряности: корицу, имбирь, мускатный орех, олспайс. Все перемешиваем до равномерного распределения специй – тыквенная начинка получится однородного яркого оранжевого цвета.
3 Сделано	Понизим температуру в духовке до 160 градусов по Цельсию.
4 Сделано	Как выпекать чизкейк в духовке? Выкладываем тыквенную начинку в форму с основой, выравниваем поверхность. На дно духовки помещаем контейнер с водой. Чизкейк помещаем на средний уровень и оставляем приблизительно на 1 час. Через 50 минут проверим, покачав форму: по краям сырная масса должна прихватиться, а серединка покачиваться – чизкейк в духовке готов. Аккуратно достанем из духовки, а через 10 минут проведем острым ножом по краю (между формой и чизом). Так при остывании чизкейк не треснет. Даем остыть. Отправим в холодильник.
5 Сделано	Приготовим белый сливочный слой. Отольем в ёмкость немного холодного молока и положим желатин для набухания. Смешаем 1 стакан цельного молока и 2 стакана жирных сливок, сахар и ваниль. При использовании натурального стручка ванили как у меня, стручок необходимо разрезать и острым ножом соскоблить семена, отправить их в смесь. В двух столовых ложках сладкой смеси сливок и молока размешаем желток до полного растворения. Разместим сладкую сливочно-молочную смесь на заранее подготовленной водяной бане и начнем постоянно помешивать венчиком. Работаем венчиком энергично, придавая смеси воздушность (поэтому мы используем жирные сливки и качественное молоко). Взбивая, ни в коем случае не даем закипеть. Максимальная температура приготовления – 85 градусов по Цельсию! Как только масса стала пышной, выкладываем разбухший желатин, размешиваем до полного растворения. Затем прибавляем желток, который размешали заранее со смесью молока и сливок. Все шаги проводим энергично, быстро, постоянно работая венчиком. Снимаем с водяной бани, добавляем рикотту, взбивая до однородной массы. Выливаем в форму сверху оранжевого тыквенного слоя. Ставим в холодильник до полного застывания.
6 Сделано	Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake) достанем через несколько часов из холодильника, украсим взбитыми сливками, шоколадным печеньем и стружкой. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! Приятного чаепития!