Ванильный чизкейк (Cheesecake)
Ванильный чизкейк на хрустящей миндальной основе
Нежный сливочно-ванильный чизкейк на хрустящей основе с миндальными лепестками. Что может быть вкуснее с чашечкой ароматного кофе? Ваши гости будут в восторге, а домашние с удовольствием откроют для себя эту вариацию популярного во всем мире сырного пирога. Чизкейк получается не очень сладкий, с хрустящей миндальной основой, а вкрапления живой ароматной ванили смотрятся здорово! Чизкейки готовятся горячим и холодным способом. Я всегда предпочитаю горячий способ приготовления. В этом рецепте нам понадобится ванильная палочка. Советую приготовить
Приготовление
- Приготовим сырную массу. Смешайте в блендере яйца с сахаром. Не старайтесь сбить яйца в крутую пену! Разрежьте стручок ванили напополам вдоль и соскребите ножом семена. Добавьте в яичную массу и перемешайте.
- Соедините сыры и добавьте яичную массу. Все ингредиенты аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости до однородной массы. Слишком сильно не сбивайте. Как только масса приобрела однородность, процесс смешивания должен быть прекращен.
- Приготовим разъемную форму диаметром 26-28 см.
- Приготовим основу. Я испекла песочное печенье, затем измельчила его в блендере с 50 г растопленного сливочного масла. Вы можете выбрать любое песочное печенье на свой вкус. Добавим щедрую горсть лепестков миндаля, не измельчая, перемешаем.
- Выложила в форму тонким слоем, особенно уделив внимание соединению бортиков и донышка формы, и уплотнила обычным стаканом. Чтобы при выпекании тесто не осело с бортов, необходимо применить «трюк с фасолью». Для этого вырежем круг из пергамента по размеру формы для выпечки. Промаслим и смочим водой. Хорошенько помнем. Теперь наша бумага готова к выстиланию на поверхности миндального теста, так как адаптируется под любую его форму и изгибы. Насыплем около стакана фасоли и поместим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Достанем из духовки, уберем фасоль и бумагу. Даем остыть.
- Понижаем температуру духовки до 150-160 градусов.
- Выливаем ванильную сырную массу в форму с готовой основой. Разместим наш чизкейк на среднем уровне в духовке примерно на 1 час. Немного о водяной бане. Фольгой форму я никогда не обматываю. Просто помещаю контейнер, наполненный водой, на дно духовки. Как определить готовность пирога? Сырная масса застынет у бортиков, но останется жидковатой в середине. После выпекания чиз остается остывать в приоткрытой духовке. Через 1,5-2 часа достаем чизкейк и аккуратно ножом отделяем тесто от бортиков. Эти несложные действия помогут нам избежать самого нежелательного – трещин на поверхности сырной массы.
- После остывания пирог помещаем в холодильник на всю ночь, не вынимая из формы.
Пищевая ценность
260калории
4гбелки
28 гжиры
45 мгхолестерин
Фотогалерея
