Чизкейк с анноной или сметанным яблоком (Soursop Cheesecake)

Evo, Aluguntugui – так называют плоды анноны в Гане (Ghana).
Формой плод похож на дыню и может достигать до шести килограммов веса. Покрытый зелёной корочкой с шипами, таит в себе сочнейшую белую волокнистую мякоть с темными твёрдыми приплюснутыми семенами. На вкус – неведомая вкусовым рецепторам смесь лесной земляники, киви, яблока и спелого ананаса. Кислота нейтрализуется сливочно-ореховыми нотками то ли кокоса, то ли переспелого банана. Отсюда и еще одно общепринятое название плода – сметанное яблоко.

Сметанное яблоко или аннона колючая (лат.: annona muricata; англ.: soursop; исп.: guanabana; порт.: graviola) – вид рода Аннона (Annona) семейства Анноновые (Annonaceae). Плоды содержат витамин С, витамины группы В, микроэлементы. Прекрасно могут заменить приём пищи, что важно для «вечно худеющих».
Аннона отлично утоляет жажду в жаркий день. Впрочем, холодный денёк в Гане выдаётся редко, когда температура опускается до… 26 градусов по Цельсию.

Мякоть плодов широко используется в кухне Ганы и считается лечебной. Из неё делают соки, коктейли, муссы. Фрукты продаются в Гане повсюду на импровизированных ранках, в небольших палатках вдоль дорог.

Выбор фруктов и овощей огромен, да и по вкусу они очень отличаются от тех, к которым привыкли мы. Овощи и фрукты не подвергаются никакой обработке, все продукты экологически чистые. Мой двухкилограммовый плод был куплен в такой палаточке. Долго плоды не хранятся — быстро темнеют. И я решила приготовить чизкейк без выпечки из творога и мякоти сметанного яблока. Творог легко приготовить самим или использовать мягкий сливочный сыр. Сахара чизкейк содержит ровно столько, чтобы подчеркнуть вкус. Основание чизкейка — песочное печенье. Вы можете взять своё любимое. Для тех кто следит за своим здоровьем или отказался от глютена по какой-либо причине, предлагаю приготовить безглютеновое печенье (Gluten-Free shortbread) — очень вкусное из рисовой и кукурузной муки. Это тесто прекрасно подойдёт для оснований чизкейков с выпечкой и без выпечки.

Сочетание сочной нежной мякоти сметанного яблока и обычного творога настолько изысканно и органично!

Нежнейший вкус и аромат…

Ванильный чизкейк (Cheesecake)
Сливочный чизкейк с клубникой (Cheesecake)

Приготовим?