Тарт с манго и заварным кремом (Mango Tart)
Солнечный Тарт с манго, заварным кремом, манговым пюре и натуральной ванилью (Mango Tart)
Любите манго? А разве можно не любить этот сочный солнечный фрукт? Мягкий, нежный, сочный. Полукилограммовый африканский плод под своей толстоватой зелёной кожицей именно такой. В Гане повсюду продают манго разных цветов и размеров – красные, желтые, зелёные. Разрезая спелые плоды, рискуешь быть облитым медовым соком. Из манго делают вкусные десерты, коктейли и салаты.
Моя утиная грудка с манговым пюре, гавайский микс с креветками, киноа и манго или мидии с манго на листьях салата просто восхитительны.
Как можно не приготовить манговый тарт! Тонкие фруктовые ломтики, нежное песочное основание, а внутри… сливочный заварной крем с натуральной ванилью и свежим манговым пюре. Море солнечного цвета.
Моментально снимает зимнюю усталость оранжевый тарт.
Вы можете приготовить безглютеновое основание для тарта
Приготовим?
Приготовление
- Испечём песочное основание для тарта. В тесто я вовсе не добавляла сахар, но вы можете добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, смешав их с просеянной мукой, если любите сладкое. Просеем муку, смешаем с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром. Сливочное масло перетрём руками с сухой составляющей теста в крошку, добавим желток, замесим тесто. Сформируем шар, завернём в пищевую плёнку, уберём в холодильник на 40-60 минут.
- Форму для тарта смажем сливочным маслом. Раскатаем охлаждённое тесто как можно тоньше – 3-4 мм. Аккуратно при помощи скалки перенесём тесто в форму с невысокими бортиками, чтобы тесто слегка свешивалось. Разровняем и прижмём ладонями ко дну и бортикам, края срежем. Поставим в холодильник на 10-15 минут и разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. Перед выпеканием сделаем несколько наколов вилкой, положим фасоль/бобы. Поставим на средний уровень на 10 минут, затем уберем груз и станем запекать еще 15 минут до золотистого цвета. Готовое основание охладим в форме. Непосредственно перед заполнением заварным кремом с манго я помещала основание в холодильник.
- Манго очистим, удалим косточку, пюрируем.
- Приготовим заварной крем с манговым пюре. Зальем желатин (гранулы или пластинки в соответствии с пропорциями на этикетке) холодной водой для набухания. Ванильный стручок разрежем вдоль, острым ножом достанем семена. Стручок и семена добавим в молоко и доведём до кипения. Когда молоко остынет, процедим через ситечко для удаления кусочков ванильного стручка. В миске взобьём до пышной однородной массы сахар, желтки и кукурузный крахмал. Нагреем молоко и вольём тоненькой струйкой в желтковую смесь, энергично размешивая венчиком. Получившуюся однородную смесь выльем в кастрюлю и станем медленно нагревать, помешивая венчиком. Варим пока крем не загустеет. Снимем с огня. Чтобы не образовалась плёночка, поместим крем в кастрюльку большего объёма с холодной водой, постоянно помешивая венчиком, добавим желатин, размягченное сливочное масло, затем манговое пюре. После тщательного размешивания до однородной массы, отправим крем в холодильник для охлаждения минут на 30-40, накрыв пищевой плёнкой.
- Собираем тарт. Достанем охлажденное основание из формы. Охлажденный крем перемешаем венчиком и выльем в основу. Поставим в холодильник до застывания на несколько часов или до утра. Когда крем застынет, тарт можно украсить ломтиками или кубиками свежего манго, взбитыми сливками.
- Тарт с манго и заварным кремом (Mango Tart) подаём к чашечке чая или кофе и наслаждаемся. Приятного аппетита, сладкой и яркой манго-манго жизни!
Пищевая ценность
Фотогалерея
