Турецкие гюль манты (Gul Manti)

Name: Турецкие гюль манты (Gul Manti)
Yield: 6 Порций
Ingredients: тесто фило: по вкусу; фарш говяжий: 500 гр; лук: 2 шт; чеснок: 6 зуб; помидоры: 500 гр; петрушка: 1 пуч; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; масло оливковое: по вкусу; бульон: 0,5 ст; йогурт: 250 мл; красный перец хлопьями: по вкусу; масло оливковое: 2 ст л; мята: по вкусу

Манты - популярное блюдо турецкой кухни. Турецкие розы из тончайшего теста фило

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

по вкусу тесто фило
500 гр фарш говяжий
2 шт лук
6 зуб чеснок
500 гр помидоры
порезать кубиками
1 пуч петрушка
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу масло оливковое
0,5 ст бульон
250 мл йогурт
по вкусу красный перец хлопьями
2 ст л масло оливковое
по вкусу мята

Описание приготовления

Манты — популярное блюдо турецкой кухни. Турецкие розы из тончайшего теста фило, хрустящие снаружи и необыкновенно сочные внутри, подаются с традиционными соусами из турецкого йогурта с чесноком и обжигающе горячим масляным с красным перцем.

Турецкие гюль манты

Рецепты Турецкой кухни на моём сайте

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Тесто фило достать из морозильной камеры за 3 часа до приготовления.
2 Сделано	Обжарим лук с небольшим количеством оливкового масла, добавим чеснок и фарш. Готовим, помешивая, пока жидкость не испарится. После испарения добавим свежие или консервированные в собственном соку томаты. Готовим 2-3 минуты. Приправим черным свежемолотым перцем и петрушкой. Хорошо перемешаем и оставим охлаждаться.";i:2;s:60:"Разогреем духовку до 180 градусов
3 Сделано	На ровной сухой поверхности разложим 2 листа теста фило один на другой и разрежем их пополам по горизонтали. Поместим 1-2 столовых ложки начинки и замотаем трубочкой –получится длинная тонкая трубочка, равномерно наполненная мясным фаршем (принцип суши). Затем, свернем трубочку в форме розы или улитки. Концы необходимо аккуратно смочить водой и подвернуть.
4 Сделано	Может получиться, что на изделии появится трещина. Это легко исправить: смочим водой и поставим латку из подходящего по размеру кусочка теста.
5 Сделано	Повторите ритуал остальными прямоугольниками. Помните, что тесто фило высыхает очень быстро, теряет эластичность и теряет пригодность к использованию. Держите листы фило под влажной салфеточкой или полотенцем, вынимая по одному листу. Налепленные манты прикройте влажной салфеткой до самого выпекания. На смазанный оливковым маслом противень поместим гюль манты. Вооружимся кулинарной кистью и смажем изделия оливковым маслом.
6 Сделано	Будем выпекать в духовке 20-25 минут до золотистого цвета
7 Сделано	Достанем из духовки лист. В каждую розу зальем по 1 чайной ложке бульона. Манты моментально впитают в себя бульон.
8 Сделано	Поместим в духовку еще на 5 минут.
9 Сделано	Подаем немедленно с двумя видами соуса
10 Сделано	Белый соус. Истолочь чеснок с солью. Перемешаем турецкий йогурт и толченый в ступке чеснок до однородного состояния. По желанию можно добавить зелень петрушки или свежей мяты. Этот соус подается теплым. Следует достать йогурт из холодильника заранее.
11 Сделано	Соус из красного перца на основе оливкового масла. Прогреть масло в сотейнике и добавить хлопья красного перца. Тщательно перемешать. Этот соус подается очень горячим.
12 Сделано	Подаем поливая сначала белым соусом и несколькими каплями острого перечного. В турецкой кухне широко используется сухая мята. Если вы не добавили свежую в йогуртовый соус, то можно при подаче посыпать манты сухой мятой.