Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1 шт дорада | |
| 1 ст л мирин | |
| 1 ст л соевый соус | |
| 1 зуб чеснок | |
| 2 см имбирь | |
| по вкусу крахмал | |
| по вкусу масло растительное | |
| по вкусу овощи |
Пищевая ценность
10,99 г
белки
4,570 г
жиры
7,570 г
углеводы
111,31
калории
Тай карааге
Тай карааге
Кухня:
Ингредиенты
-
1 шт дорада
-
1 ст л мирин
-
1 ст л соевый соус
-
1 зуб чеснок
-
2 см имбирь
-
по вкусу крахмалдля панировки
-
по вкусу масло растительноедля фритюра
-
по вкусу овощидля гарнира
Описание приготовления
Рыба в этом рецепте используется белая, из расчета одна небольшая рыбка на одного человека. Очень интересна подача – каждый на тарелке получает лодочку из рыбного остова с обжаренным до хруста филе и любимыми овощами. Я здесь проводила первый эксперимент по нарезке и обжарке филе «шишкой», аля-императорский карп.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Потрошеную рыбу разделаем на филе. «Скелет» оставляем целым, с плавниками, головой и хвостом. Филе нарежем ломтиками |
|
2
Сделано
|
Приготовим маринад из мирина, соевого соуса, мелко нарезанных имбиря и чеснока. |
|
3
Сделано
|
Замаринуем рыбное филе, нарезанное на ломтики, на десять – пятнадцать минут. |
|
4
Сделано
|
Замаринованное филе панируем в крахмале. Панировать удобно в пакете: высыплем в пакет полстакана крахмала и положим филе. Встряхнем с силой несколько раз пакет и достанем равномерно покрытие крахмалом ломтики рыбы |
|
5
Сделано
|
Разогреем растительное масло. |
|
6
Сделано
|
Вернемся к скелетам). Панируем в крахмале. Соединим шпажкой голову и хвостовую часть в виде лодочки проколов голову и хвостовую часть. Обжарим «лодочки» во фритюре в собранном виде (я пробовала сначала обжарить, но затем не получилось сделать лодочки - рыба потеряла эластичность). |
|
7
Сделано
|
Овощи к рыбе. Обжарим шарики моркови, зеленую спаржу, шалот целыми луковками, цуккини брусочками, красный сладкий перец и жгучий чили. Приправим свежемолотым черным перцем. Смешаем с хрустящим филе и сервируем. Подаем с любимым соусом. |
