Нар нумры – азербайджанская яичница с гранатом (Azeri Sunny Side Up Eggs with Pomegranate – Nar numru)
Нар нумры, азербайджанская яичница с гранатом, Azeri Sunny Side Up Eggs with Pomegranate - рецепт глазуньи с гранатовыми зернами, луком
Король азербайджанских фруктов – гранат! Здесь и песни ему поют, слагают стихи, гадают, из уст в уста передают легенды и ежегодно традиционный праздник отмечают, посвященный сбору граната. Чего только не готовят в Азербайджане с гранатом! Соленья-варенья, соусы, мясо, птицу. Гранат используют как понижающее и стабилизирующее давление средство. Гранат улучшает аппетит, стоит лишь только взглянуть на эти жизнерадостные полупрозрачные сверкающие зернышки. Отвары кожуры и корня растения применяют для улучшения пищеварения и обезболивания.
Блюда из граната
Что можно приготовить с гранатом? Предлагаю вам подборку самых любимых и, на мой взгляд, вкусных блюд:
Фесенджан (Fesenjan) – курица персидская с соусом из граната и орехов.
Калмахи с гранатом (Trout with Pomegranate) – грузинская форель, зажаренная в кукурузной муке с гранатовым соусом.
Киноа с мускатной тыквой и гранатом – испанский салат для поклонников здоровой пищи.
Форель с гранатом, тархуном и алычой – так готовят армяне легендарный ишхан.
Аджикиани (Beef with Pomegranate «Ajikiani») – нежная говядина с гранатовыми зернами.
Бозартма куриная (Chicken Bozartma) с мятой, имеретинским шафраном и гранатами.
Я на сто сорок шесть процентов уверена, что вы открыли мой рецепт, только лишь увидев сочетание яиц и гранатовых зерен. Теперь не успокоитесь, пока не приготовите!
Сочетание довольно необычное, яркое и вкусное. Такой завтрак сделает, что называется, весь день. Заряд настроения и витаминов на утренней тарелке, когда за окном ветер, дождь, а у кого-то снег.
Однако следует помнить, что каждый сорт граната обладает своими качествами: яркостью цвета, силой аромата, сладостью и кислотой. Для яичницы следует выбирать кисло-сладкие спелые плоды, которые обеспечат тонкий сбалансированный вкус. Предложите к яичнице только что испечённый хлеб или лаваш и свежую зелень кинзы.
Посмотрите, я подавала яичницу на порционных сковородках:
Приготовим?
Приготовление
- Лук очистим, нарежем мелким кубиком. Гранат очистим. Немного гранатовых зерен отложим для украшения.
- Пассеруем лук на сливочном масле на небольшом огне, пока не станет прозрачным. Всыплем гранатовые зерна, перемешаем лопаткой. Всыплем пару-тройку щепоток черного перца. Готовим 2-3 минуты. Если гранат все же кислый, то следует сбалансировать вкус, добавив немного сахара. Делаем три небольшие лунки для яиц.
- Аккуратно разбиваем яйца по одному, чтобы сохранить желтки целыми. Посолим каждый желток на свой вкус. Делаем нагрев средним и ждем, когда белок изменит цвет. Как только белки побелели – яичница готова! Не пережарьте, желтки должны остаться кремовыми. Украшаем гранатовыми зернами, посыпаем кинзой.
- Азербайджанскую яичницу с гранатом подаем немедленно со свежим хлебом к столу! Хорошего дня!
Пищевая ценность
Фотогалерея
