Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1,5 кг говядина | |
| 2 шт лук | |
| 1 ст рис | |
| 100 гр масло сливочное | |
| 4 зуб чеснок | |
| 2 ст сельдерей | |
| 400 гр помидоры | |
| 0,5 ст паста томатная | |
| 0,3 ст вустерширский соус | |
| 250 гр шпинат | |
| 1 шт морковь | |
| 50 гр миндаль | |
| 2 ч л зира | |
| 2 ч л кориандр | |
| 0,5 ч л перец красный | |
| 0,5 ч л перец красный | |
| по вкусу соль | |
| 10 шт тесто фило | |
| 5 зуб чеснок | |
| по вкусу йогурт |
Пищевая ценность
10,65 г
белки
10,37 г
жиры
5,540 г
углеводы
158,57
калории
Марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry)
Приготовим пряный марокканский рулет с говядиной, шпинатом, рисом
Приготовим пряный марокканский рулет с говядиной, шпинатом, рисом
Кухня:
Ингредиенты
-
1,5 кг говядина
-
2 шт лук
-
1 ст рис
-
100 гр масло сливочное
-
4 зуб чеснок
-
2 ст сельдерей
-
400 гр помидоры
-
0,5 ст паста томатная
-
0,3 ст вустерширский соус
-
250 гр шпинат
-
1 шт морковь
-
50 гр миндаль
-
2 ч л зира
-
2 ч л кориандр
-
0,5 ч л перец красный
-
0,5 ч л перец красный
-
по вкусу соль
-
10 шт тесто фило
-
5 зуб чеснок
-
по вкусу йогурт
Описание приготовления
Приготовим пряный марокканский рулет с говядиной, шпинатом, рисом? Завернем мясную начинку в тончайшее хрустящее тесто фило, посыплем миндальными лепестками, запечем в духовке.
Блюда марокканской кухни
Рецепты с тестом фило на сайте «Вкусные заметки»
Тесто фило и кадаиф
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Тесто фило разморозим заранее в верхнем отделении холодильника. Мясо промоем, нарежем, пропустим через крупную решетку мясорубки. |
|
2
Сделано
|
Подготовим овощи. Нарежем кубиком сельдерей, лук, чеснок; помидоры нарежем мелким кубиком или натрем на терке. |
|
3
Сделано
|
Длиннозерный рис отварим до состояния аль денте, откинем на дуршлаг. |
|
4
Сделано
|
Шпинат. Если вы используете свежий шпинат, то его необходимо бланшировать, остудить, освободиться от лишней жидкости, нарезать. Если используете заморозку - разморозьте шарики, отожмите от лишней влаги, нарежьте. |
|
5
Сделано
|
Морковь очистим, нарежем соломкой. Обжарим морковь, охладим. Кориандр, зиру слегка растолчем.В миске смешаем: готовое охлажденное мясо, морковь, рис, шпинат, 2/3 миндаля, кориандр, зиру, острый красный и черный молотый перец, 50 г растопленного сливочного масла. Из получившегося количества мясной начинки сформируем 2 рулета по 4 порции каждый. |
|
6
Сделано
|
На один рулет возьмем 5 листов теста фило. Каждый лист теста фило обязательно смазываем растопленным сливочным маслом (!), складывая друг на друга – 5 слоев. Выложим мясную начинку, завернем рулет по типу сигары. Бока, края листьев теста смажем водой для склеивания (чтобы не вытек сок при выпечке), уложим рулеты на противень склеенной стороной на пергамент. Сверху рулет смажем сливочным маслом, посыплем миндалем. |
|
7
Сделано
|
Подаем марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry) горячим с соусом из турецкого йогурта |
|
8
Сделано
|
Соус с турецким йогуртом. Если вы не нашли в продаже турецкий йогурт, можно использовать мацони (мацун). Истолчем 3-5 зубчиков чеснока с солью. Перемешаем 500 граммов турецкого йогурта, толченый в ступке чеснок до однородного состояния. При желании добавим зелень петрушки или мяты. |
