Китайские голубцы (Chinese Cabbage Rolls)

Name: Китайские голубцы (Chinese Cabbage Rolls)
Yield: 4 Порций
Ingredients: фарш свинина: 500 гр; грибы шиитаке: 100 гр; капуста пекинская листья: по вкусу; приправа 5 специй: 2 ч л; зеленый лук: 3 шт; чеснок: 3 зуб; имбирь: 1 см; соевый соус: 3 ст л; бульон: 0,5 ст; соевый соус: 3 ст л; соус чили: 3 ст л; крахмал кукурузный: 1 ч л

Пекинская капуста со свининой, грибами, специями и острым соусом

Кухня:

Китайская

Ингредиенты

500 гр фарш свинина
100 гр грибы шиитаке
по вкусу капуста пекинская листья
2 ч л приправа 5 специй
3 шт зеленый лук
3 зуб чеснок
1 см имбирь
3 ст л соевый соус
для соуса
0,5 ст бульон
3 ст л соевый соус
3 ст л соус чили
1 ч л крахмал кукурузный

Описание приготовления

Голубцы – традиционное для многих народов блюдо. Суть приготовления этого блюда состоит в заворачивании начинки в капустные листья и последующей тепловой обработке.

Голубцы готовят из разных видов капусты – белокочанной, пекинской, савойской. Начинки для голубцов бывают из свинины, говядины, птицы, рыбы и различных комбинаций овощей, грибов и специй.

Сегодня приготовим на пару китайские голубцы (Chinese Cabbage Rolls) – роллы из пекинской капусты с начинкой из свинины, грибов со специями и острым соусом.

Рецепты Китайской кухни на моём сайте

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим начинку для китайских голубцов. В свиной фарш добавим мелко нарубленный чеснок, имбирь, соевый соус, приправу «Пять специй», нарезанные грибы шиитаке без ножек и зеленый лук. Тщательно перемешаем начинку для роллов руками. (Попробуйте приготовить со свежими опятами)
2 Сделано	Подготовим капусту. Срежем основание и разделим капусту на листья. От каждого листа отрежем нижнюю белую толстую часть. Доведем воду до кипения в широкой кастрюле, подготовим миску с ледяной водой. Опускаем листья в кипящую воду буквально на 15-20 секунд, затем в холодную. Таким образом лист приобретет эластичность и не потеряет свой цвет. Дольше варить листья нет смысла, так как при длительной обработке пекинская капуста превращается в пергамент (на мой вкус).
3 Сделано	Сформируем китайские роллы из свинины в пекинской капусте. Положим подготовленный как написано выше капустный лист белым толстым концом стебля от себя. Положим часть мясной смеси на внешнюю тонкую зеленую часть капусты, сложим и свернем ролл как традиционный голубец. Повторим со всеми листьями пекинской капусты. Фарша кладем около 1,5 столовых ложек – голубцы должны получиться маленькие, на два укуса
4 Сделано	Голубцы лучше всего готовить на пару. Аккуратно выложим роллы в пароварку и будем готовить около 15 минут. Если пароварки нет, налейте в широкую кастрюльку половину стакана воды и разложите голубцы. После закипания готовьте на самом маленьком огне.
5 Сделано	Приготовим соус для подачи. Смешаем жидкость от приготовления голубцов, соевый соус, острый соус и крахмал. Доведем до кипения, помешивая. Соус загустеет до консистенции жирных сливок, значит готов.
6 Сделано	Подаем китайские голубцы (Chinese Cabbage Rolls) из пекинской капусты со свининой с соусом и зеленым луком.