Энмоладас с курицей (Enmoladas de pollo — Chicken mole enchiladas)

Энчиладас – одно из традиционных блюд Мексики, популярное в кухнях Гватемалы, Сальвадора, Коста-Рики. Мне очень нравятся Энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce).

Энчиладас, приготовленные с густым коричневым соусом моле, называют энмоладас.

Немного раньше я показывала процесс приготовления мексиканского соуса Моле поблано c настоящими мексиканскими перцами чили нескольких видов. С Моле поблано можно приготовить индейку, курицу, картошку, морепродукты, картофель. Остатки концентрата соуса мы поместили в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Моле поблано прекрасно хранится в холодильнике и в морозильной камере. Всё что нам потребуется, это разогреть и разбавить куриным бульоном до нужной консистенции. Сами мексиканцы для приготовления энмоладас чаще всего покупают готовый концентрат густой пастообразной текстуры.

Нам понадобятся кукурузные тортильи, сочная куриная грудка, мягкий солёный сыр для энмоладас с сыром. Обязательно попробуйте энмоладас с сыром. Солёный мягкий сыр и сладковатый с шоколадным ароматом Моле поблано изумительно сочетаются.

На гарнир к энмоладас обычно подаются салатные листья, рис. Украсить блюдо можно сметаной, луком, подсушенными на горячей сковороде семенами кунжута или просто раскрошить мягкий сыр сверху.

Как это на вкус? Восхитительно!

Приготовим?

Мексика на моей кухне