Главная
Вторые блюда
Черный бургер с форелью (Black Burger with Trout)

Черный бургер с форелью (Black Burger with Trout)

Черный бургер с красной рыбой

Name: Черный бургер с форелью (Black Burger with Trout)
Ingredients: мука высшего сорта: 538,6 г; соль: 10,7 г; сахар: 42 г; сухие дрожжи: 6,2 г; яйцо: 46,7 г; чернила каракатицы: 18 г; сливочное масло: 56,6 г; молоко: 322 г; Желток для смазывания; чернушка для посыпки; Кунжут,; Форель: 100-120 г; Сыр гауда; Горчица; Соус: авокадо + маскарпоне; Свежий огурец; Листья салата; яйцо: 1 шт.; соевый соус: 1 ст. л.; молоко: 1 ст. л.; сливочное масло: 30 г

Текстовый режим

мин

0 0

Ингредиенты

	На 9 булочек для бургеров:
	538,6 г мука высшего сорта
	10,7 г соль
	42 г сахар
	6,2 г сухие дрожжи
	46,7 г яйцо
	18 г чернила каракатицы
	56,6 г сливочное масло
	322 г молоко
	Желток для смазывания
	чернушка для посыпки
	Кунжут,
	На 1 бургер:
	100-120 г Форель
	Сыр гауда
	Горчица
	Соус: авокадо + маскарпоне
	Свежий огурец
	Листья салата
	1 шт. яйцо
	1 ст. л. соевый соус
	1 ст. л. молоко
	30 г сливочное масло

Пищевая ценность

8.82

белки

8.64

жиры

31.68

углеводы

243.08

калории

Аппетитный фишбургер с черной булочкой с кунжутом, красной рыбой, омлетом, двумя сырами, авокадо, огурчиком и салатом

Свойства:

Кухня:

Японская

Ингредиенты

На 9 булочек для бургеров:
538,6 г мука высшего сорта
10,7 г соль
42 г сахар
6,2 г сухие дрожжи
46,7 г яйцо
18 г чернила каракатицы
56,6 г сливочное масло
322 г молоко
Желток для смазывания
чернушка для посыпки
Кунжут,
На 1 бургер:
100-120 г Форель
Сыр гауда
Горчица
Соус: авокадо + маскарпоне
Свежий огурец
Листья салата
1 шт. яйцо
1 ст. л. соевый соус
1 ст. л. молоко
30 г сливочное масло

Описание приготовления

Люблю черную выпечку, черные ньокки, пасту и даже вареники. Сегодня приготовим черный бургер с форелью (Black Burger with Trout). Окрашиваю двумя способами — активированным углем или чернилами каракатицы. Искусственные красители стараюсь не использовать, всегда ищу способы и разные растительные ингредиенты для окрашивания теста, ризотто. Об окрашивании активированным углем можно прочесть в рецепте итальянского угольного хлеба.

Черный бургер

Черный бургер приготовлен с сочной рыбой. Рыба обжарена на сковороде очень быстро, внутри должна быть сочная, нежная форель.

Серия бургеров

Я счастливый обладатель целой коллекции уникальных разноцветных бургеров, и продолжаю её пополнять. Постараюсь вам рассказать обо всех сочетаниях цветов и вкусов. Заходите чаще на сайт Вкусные заметки!

Красный бургер с уткой, грушей, красной смородиной и голубым сыром (Red Burger with Duck, Pear, Red Currant and Blue Cheese)
Оранжевый бургер на мексиканский манер со свининой в моле (Mexican Style Orange Burger with Pork Mole)
Лучшие булочки для бургеров в вашей жизни

Бургер из индейки (Turkey Burger)

Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass)

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим булочки Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Вливаем яйцо, растопленное сливочное масло, молоко. Вымешиваем, пока тесто не сформируется в шар, оно берется к рукам, но его нужно выложить на рабочую поверхность, слегка припыляя мукой, вымесить от 5 до 10 мин, можно шпателем. Ни в коем случае нельзя тесто забивать мукой! Ставим в теплое место на час до увеличения в 2-2,5 раза. Затем формуем булочки и ставим на расстойку на 40-60 мин, прикрыв пластиком. После того, как булочки подошли, каждую булочку слегка надавливаем ладошкой перед смазыванием желтком, совсем легко-легко! Смазываем желтком каждую, а затем посыпаем кунжутом или нигеллой - чернушкой (черный тмин). Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем булки на среднем уровне 15 минут
2 Сделано	Приготовим омлет На 1 яйцо берем 1-2 ложки столовые соевого соуса. Взбиваем вилкой соевый соус с молоком и яйцом, выливаем на раскаленную сковороду со сливочным маслом. Как только прихватится, встряхиваем сковороду вперёд к себе, чтоб сложился как на фото
3 Сделано	Приготовим рыбу Семгу или форель обжарим со всех сторон на сливочном масле буквально по минутке, чтобы рыба внутри осталась сочной. Перед жаркой можно посолить.
4 Сделано	Сыр Сыра мы используем два вида. Маскарпоне для соуса, а твердый выдержанный сыр типа гауда, который хорошо плавится и имеет яркий сливочный вкус в сам бургер.
5 Сделано	Подготовка Булки обжариваем со внутренней стороны. Соус: маскарпоне смешиваем с соком лайма и грубо помятым вилкой авокадо. Огурцы режем слайсами. Нижнюю булочку смазываем горчицей или васаби.
6 Сделано	Собираем фишбургер Черная булка, горчица, огурец, форель, сыр, соус с авокадо, салат, омлет, булка
7 Сделано	Подаем Черный бургер с форелью (Black Burger with Trout) подаем немедленно. Это очень эффектно и очень вкусно! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!