Андалузский рецепт приготовления бычьих хвостов Rabo de toro — так готовят говяжьи хвосты в Кордове (Испания).
Шаги рецепта
1
Сделано
Обработаем хвосты. Нарежем по суставу, промоем и просушим. Посыплем солью и черным молотым перцем
2
Сделано
Нарежем лук полукольцами, морковь кружочками, красный и зеленый перец ломтиками, чеснок порубим достаточно крупно, помидоры крупным кубиком.
3
Сделано
Подготовим большую кастрюлю с толстым дном. Блюдо готовится в одной кастрюле.
4
Сделано
Разогреем в кастрюле оливковое масло. Обжарим лук и чеснок 5 минут. Добавим морковь - готовим 5 минут. Затем добавим помидоры и потушим еще минуты 3. Всыплем остальные овощи и лавровый лист, перемешаем. Сверху уложим мясо.
5
Сделано
Добавим паприку, нити шафрана и вольем херес. Доведем до кипения, в середину положим целую головку чеснока и стручок острого перца. Накроем крышкой и уменьшим огонь до минимума
6
Сделано
Тушим минимум 3 часа, периодически проверяя на предмет наличия жидкости. Обычно соуса достаточно и он не пригорает. Регулируйте. За полчаса до конца приготовления, попробуем на соль. Если необходимо посолить – добавим соли.
7
Сделано
"Через 3 часа попробуем вилкой, отделяется ли мясо от хрящиков. Если мясо отделяется с легкостью – блюдо готово.Хвосты подают с картофелем или без гарнира
