Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 4 шт утиные ножки | |
| 50 мл ликер апельсиновый | |
| 1 шт лук шалот | |
| 1 шт лист лавровый | |
| по вкусу перец черный | |
| 5 лис шалфей | |
| 5 шт кардамон | |
| 2 шт апельсин | |
| по вкусу соль |
Пищевая ценность
22,60 г
белки
19,50 г
жиры
0,000 г
углеводы
266,0
калории
Апельсиновая утка с кардамоном
Утиные ножки с апельсинами и кардамоном
Утиные ножки с апельсинами и кардамоном
Кухня:
Ингредиенты
-
4 шт утиные ножки
-
50 мл ликер апельсиновый
-
1 шт лук шалот
-
1 шт лист лавровый
-
по вкусу перец черный
-
5 лис шалфей
-
5 шт кардамон
-
2 шт апельсин
-
по вкусу соль
Описание приготовления
Основой этого маринада для утиных ножек у меня был каталонский апельсиновый ликер. В ярмарке «Mostra de Vins i Caves de Catalunya», откуда этот ликер, обычно участвуют винодельческие районы Каталонии и для каждого из них выделена специальная палатка или павильон, где проводится дегустация вин и кавы.
Маринуем утиные ножки около 12 часов. Подавать можно с грушами в белом вине.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Замаринуем утиные ножки на ночь (около 12 часов в маринаде) – натрем солью, перцем, посыплем измельченным шалотом и нарезанными листочками шалфея, добавим ликер и перемешаем. Накроем крышкой и поставим в холодильник. Очень хорошо мариновать птицу в пакете. |
|
2
Сделано
|
Далее готовим форму или сковороду, дно которой устилаем полукольцами апельсинов и сыплем щепотку семян кардамона, что придаст необыкновенный аромат утиным ножкам. Для этого разломаем стручки и достанем мелкие семена – их и будем использовать. |
|
3
Сделано
|
Разогреем сковороду до дымка и обжарим утиные ножки с двух сторон по 1-2 минутки до образования легкой корочки. Уложим уточку на апельсиновую подушку и поставим в разогретую |
|
4
Сделано
|
Разогреем сковороду до дымка и обжарим утиные ножки с двух сторон по 1-2 минутки до образования легкой корочки. Уложим уточку на апельсиновую подушку и поставим в разогретую предварительно духовку до 180 градусов на 1 час. Поливаем образовавшимся соком. Ножки можно перевернуть в процессе жарки. |
|
5
Сделано
|
На гарнир предлагаю подать груши в белом вине |
