Кукурузная полента с помидорами черри и сыром маскарпоне (Polenta)

2014-04-03
  • Выход блюда: 300 г
  • Порции : 4
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 20м
  • Готово через : 1:30 ч

Обязательно приготовьте это итальянское блюдо! Ароматная ярко-желтая грилированная полента прекрасно сочетается с помидорами черри, маскарпоне же вносит свою финальную кремово-сливочную нотку.
Полента – один из национальных вариантов очень круто варенной каши, заменяющей хлеб. В современном итальянском приготовлении – это блюдо из кукурузной крупы. Полента была блюдом североитальянских крестьян и городской бедноты.

Как приготовить поленту?

Полента из крупной крупы варится в толстостенной кастрюле, медном котле или сковороде около 30-40 минут при постоянном помешивании специально предназначенной деревянной ложкой-лопаточкой. Полента варится до загустения, остужается, затем нарезается и обжаривается или запекается, нарезанная на ломтики. Полента подается на гарнир к мясу, рыбе, птице и как самостоятельное блюдо с соусами.
Если честно, то мне по душе полента среднего помола, которая варится за считанные минуты: быстро, вкусно, ярко.

Как правильно подавать поленту?

Пожалуй, полента одно из немногих блюд, которое едят охлажденной и обжигающе горячей, мягкой и вязкой или твердой, макая кусочки в соусы. Полента прекрасна и в сладких блюдах, и в соленых.
Одно из известных сочетаний полента с Оссо Буко (Osso Buco alla Milanese). Ярко-желтая полента отлично оттеняет вкус тушеных телячьих голяшек с особым образом распиленными полыми мозговыми косточками.
Бразато – пьемонтская говядина в красном вине (Brasato al Barolo) – нежная говядина с задней части туши, приготовленная одним куском на низкой температуре в не слишком молодом красном сухом вине, чудесно сочетается с полентой, нарезанной мелкими кубиками.

Какое вино подать к блюду с полентой?

Самым удачным сопровождением итальянской кукурузной поленты считается красное вино.

Слово «полента» (итал. polenta) происходит от латинского «puls», которое означает густую кашу из спельты, составлявшей основу рациона древних народов Италии. Интересно, что поленту готовили и из гречки, и из ржи.

С каким сыром сочетается полента?

Прекрасно сочетание кукурузной поленты и итальянского твердого короля сыров Пармезана. История этого уникального по популярности сыра насчитывает более тысячи лет. Впервые сварен был пармезан монахами бенедиктинцами, как сыр для долгого хранения. Пармезан богат кальцием. Производится сыр из молока коров травяного откорма, мирно пасущихся на шелковой зелени лугов Северной Италии.
Тёртый пармезан добавляется в готовую поленту и размешивается лопаткой до растворения.
полента с черри и маскарпоне

Итальянская кухня рецепты с фото

Простые мясные блюда

Приготовим?

Ингредиенты

  • Полента 100г
  • Вода 500мл
  • Томаты черри на ветках
  • Сыр маскарпоне 100г
  • Бальзамический уксус 2ст.л.
  • Пармезан 0,5 чашки
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Коричневый сахар 2-3 щепотки
  • Чеснок 3 зубчика
  • Оливковое масло
  • Тимьян
  • Черный перец
  • Соль

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим поленту. Кипящую воду солим и всыпаем кукурузную крупу. Интенсивно размешиваем венчиком и ждем пока масса не загустеет, после чего снимаем с плиты.

Этап 2

Приправляем свеже молотым черным перцем. Добавляем сливочное масло и половину чашки тертого сыра пармезан. Перемешиваем сыр и масло интенсивно венчиком, до полного растворения.

Этап 3

Смазываем подготовленную форму оливковым маслом и выкладываем нашу ароматную поленту слоем в 1-2 сантиметра. Даем остыть. Ставим в холодильник до полного застывания приблизительно на один час.

Этап 4

Достаем застывшую поленту из формы и нарезаем на порции ромбами или квадратами.

Этап 5

Черри - изумительные! Выберем крепкие черри на ветке – разрежем стебли ножницами по 3 штучки. Наколем каждый помидорчик тоненьким ножом по 3-4 раза, тогда они не потеряют свой свежий вид в течение приготовления.

Этап 6

Смазываем форму оливковым маслом. Это может быть любая форма для выпечки, но не силиконовая. Выложим черри. Польем оливковым маслом, посолим и поперчим. Посыпем измельченным чесноком и взбрызнем бальзамическим уксусом. Бальзамик желательно выбрать густой, выдержанный.

Этап 7

Посыпем парой щепоток коричневого сахара для карамелизации и листиками тимьяна для аромата. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минуток. Черри слегка подвялятся и впитают в себя ароматные приправы, но останутся крепкими.

Этап 8

Пока помидоры в духовке, грилируем поленту. Смазываем порционные кусочки поленты оливковым маслом и обжариваем на максимально разогретой сковороде-гриль с двух сторон «решеточкой».

Этап 9

Сервируем. Выкладываем готовую поленту с черри (Polenta) на тарелку и водружаем ароматные помидорки сверху. Польем ложечкой ароматного сока с противня, на котором жарились черри. Добавим по ложечке маскарпоне сверху каждой порции.

Этап 10

Поленту с помидорами черри и сыром маскарпоне украшаем листиками свежего зеленого базилика.

Comments (2)

  1. от Sratriol on 16.02.2016

    Кукурузную поленту готовлю в сковороде, а затем заливаю баклажанным соусом, засыпаю сыром и ставлю под гриль. Безумно вкусно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 11
Оцените рецепт

11 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)

  • Салат со щавелем и кабачками (Zucchini Salad with Sorrel)

    Салат со щавелем и кабачками (Zucchini Salad with Sorrel)

  • Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)

    Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)

  • Сопайпильяс пасадас (Sopaipillas Pasadas)

    Сопайпильяс пасадас (Sopaipillas Pasadas)

  • Комовики с фасолью (Potato Pies with Beans – Комовики з фасоллю)

    Комовики с фасолью (Potato Pies with Beans – Комовики з фасоллю)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • Каллории

    85
  • Жиры

    0,38 г
  • Белки

    1,98 г
  • Углеводы

    18,1
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!