Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 4 шт утиные ножки | |
| 4 шт лук шалот | |
| 8 шт ягоды можжевельника | |
| 50 мл вино белое сухое | |
| по вкусу перец черный | |
| 400 гр вишня | |
| 50 мл коньяк | |
| 0,5 ч л крахмал | |
| 1 ст л сахар коричневый | |
| по вкусу соль |
Пищевая ценность
9,500 г
белки
19,71 г
жиры
3,210 г
углеводы
234,58
калории
Утка с вишней (Canard aux Cerises)
Утка изумительно сочетается с вишней! Вкус сочной спелой вишни подчеркнем каплей коньяка и щепоткой черного перца.
Утка изумительно сочетается с вишней! Вкус сочной спелой вишни подчеркнем каплей коньяка и щепоткой черного перца.
Кухня:
Ингредиенты
-
4 шт утиные ножки
-
4 шт лук шалот
-
8 шт ягоды можжевельника
-
50 мл вино белое сухое
-
по вкусу перец черный
-
400 гр вишня
-
50 мл коньяк
-
0,5 ч л крахмал
-
1 ст л сахар коричневый
-
по вкусу соль
Описание приготовления
Утка изумительно сочетается с вишней! В этом рецепте вкус сочной спелой вишни подчеркнем только каплей коньяка и щепоткой черного перца. Утку долго не тушим — маринованные ножки утки готовятся относительно быстро и остаются «живыми». Дополнительного гарнира не требуется. Наслаждаемся вкусом…
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Подготовим ножки: обработаем промоем и просушим. Для придания привлекательного внешнего вида можно надрезать кожицу по косточке у основания ножки, тогда во время жарки косточка оголится. Посыплем крупной солью и молотым черным перцем |
|
2
Сделано
|
Нарежем лук шалот. Раздавим ягоды можжевельника. Сложим утиные ножки в пакет, добавим ягоды можжевельника и лук. Вольем вино. Встряхнем. Уберем лишний воздух, закроем пакет и положим в холодильник. В процессе маринования несколько раз перевернем утку в пакете. Маринуем около 12 часов. Мариновать удобно на ночь. |
|
3
Сделано
|
На следующий день достанем утку из пакета, очистим от лука и можжевеловых ягод. Просушим салфетками. Разогреем сковороду. Обжарим ножки на раскаленной сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки - запечатаем |
|
4
Сделано
|
"Разогреем духовку до 200 градусов. |
|
5
Сделано
|
Регулируйте температуру: можно понизить до 180 градусов, если утка не слишком жирная. |
|
6
Сделано
|
Достанем сковороду с уткой. Ножки выложим на блюдо и прикроем салфеткой. Не прокалываем и не надрезаем, чтобы не вытек сок. |
|
7
Сделано
|
Приготовим соус с вишней. Сольем лишний жир со сковороды, оставив сок. |
|
8
Сделано
|
Готовим, помешивая. Вишня пустит сок. Всыплем сахар и будем готовить около 5-8 минут. За это время ягоды вишни остаются сочными и целыми. |
