Тирамису (Tiramisu)

Name: Тирамису (Tiramisu)
Yield: 4 Порций
Ingredients: кофе эспрессо: 100 мл; коньяк: 40 мл; бисквит : по вкусу; сыр маскарпоне: 500 гр; яйцо: 4 шт; сахар: 100 гр; шоуолад: по вкусу

Неповторимый вкусный десерт из итальянского сыра маскарпоне

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты

100 мл кофе эспрессо
40 мл коньяк
по вкусу бисквит
для прослойки
500 гр сыр маскарпоне
4 шт яйцо
100 гр сахар
по вкусу шоуолад

Описание приготовления

Существует множество рецептов тирамису. Традиционно для прослойки я использую савоярди, но с нежным бисквитом получается тоже очень вкусно.

Количество бисквита или савоярди в десерте может варьироваться. В упаковке савоярди около 400 г бисквитных палочек. Такое количество теста в десерте для нас очень много, поэтому при приготовлении я сокращаю в двое.

В качестве пикантной алкогольной составляющей – марсала, коньяк и ром. Если вы решили приготовить шоколадный тирамису с шоколадными хлопьями, смело добавляйте ром.

«Взноситься до небес» можно разными количествами десерта и с разной подачей. Например, сделать тирамису в одной крупной форме и резать при подаче, или использовать креманки, бокалы или стаканы и подавать порционно.

Яйца для десерта должны быть свежайшими.

Единственная составляющая будет всегда неизменной: маскарпоне. Этот итальянский сыр заменить невозможно ничем, и это мое убеждение. Проблемы в отсутствии сыра не существует, сейчас маскарпоне продается во всех супермаркетах.

Тирамису

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовить несладкий крепкий эспрессо и добавить 30 г коньяка. Остудить
2 Сделано	Желтки взбиваем с сахаром до образования пены. Добавим маскарпоне и перемешаем миксером. Миксер уберем
3 Сделано	Взбиваем в крепкую воздушную пену белки. Аккуратно ложкой или лопаткой добавляем несколькими порциями белки в сырную смесь. Аккуратно перемешиваем. Крем получится воздушный, но не льющийся
4 Сделано	Пропитываем кофейной смесью, очень быстро окуная в кофейную смесь, и укладываем слоями так, чтобы верхний слой обязательно оказался кремом. Обычно делается 2 слоя теста. Посыпаем шоколадной стружкой или какао порошком.
5 Сделано	Ставим тирамису в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Если вы планируете подать десерт к ужину, то вполне можете сделать его накануне.