Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 500 гр манго | |
для песочного основания |
|
| 125 гр мука | |
| 1 ч л ванилин | |
| 1 шеп соль | |
| 100 гр масло сливочное | |
| 1 шт желток | |
| 0,3 ч л разрыхлитель | |
для крема |
|
| 400 мл молоко | |
| 6 шт желтки | |
| 1 шт ванилин | |
| 80 гр масло сливочное | |
| 3 ст л сахар | |
| 60 г крахмал кукурузный | |
| 2 ч л желатин | |
| 1 ст манговое пюре |
Пищевая ценность
3,860 г
белки
13,30 г
жиры
22,52 г
углеводы
229,58
калории
Тарт с манго и заварным кремом (Mango Tart)
Манго и ванильный заварной крем поднимут настроение
Манго и ванильный заварной крем поднимут настроение
Кухня:
Ингредиенты
-
500 гр манго
-
для песочного основания
-
125 гр мука
-
1 ч л ванилин
-
1 шеп соль
-
100 гр масло сливочное
-
1 шт желток
-
0,3 ч л разрыхлитель
-
для крема
-
400 мл молоко
-
6 шт желтки
-
1 шт ванилин
-
80 гр масло сливочное
-
3 ст л сахар
-
60 г крахмал кукурузный
-
2 ч л желатин
-
1 ст манговое пюре
Описание приготовления
Любите манго? А разве можно не любить этот сочный солнечный фрукт? Мягкий, нежный, сочный. Полукилограммовый африканский плод под своей толстоватой зелёной кожицей именно такой. В Гане повсюду продают манго разных цветов и размеров – красные, желтые, зелёные. Разрезая спелые плоды, рискуешь быть облитым медовым соком. Из манго делают вкусные десерты, коктейли и салаты.
Моя утиная грудка с манговым пюре, гавайский микс с креветками, киноа и манго или мидии с манго на листьях салата просто восхитительны.
Как можно не приготовить манговый тарт! Тонкие фруктовые ломтики, нежное песочное основание, а внутри… сливочный заварной крем с натуральной ванилью и свежим манговым пюре. Море солнечного цвета.
Моментально снимает зимнюю усталость оранжевый тарт.
Вы можете приготовить безглютеновое основание для тарта
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Испечём песочное основание для тарта. В тесто я вовсе не добавляла сахар, но вы можете добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, смешав их с просеянной мукой, если любите сладкое. Просеем муку, смешаем с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром. Сливочное масло перетрём руками с сухой составляющей теста в крошку, добавим желток, замесим тесто. Сформируем шар, завернём в пищевую плёнку, уберём в холодильник на 40-60 мину |
|
2
Сделано
|
Форму для тарта смажем сливочным маслом. Раскатаем охлаждённое тесто как можно тоньше – 3-4 мм. Аккуратно при помощи скалки перенесём тесто в форму с невысокими бортиками, чтобы тесто слегка свешивалось. Разровняем и прижмём ладонями ко дну и бортикам, края срежем. Поставим в холодильник на 10-15 минут и разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. Перед выпеканием сделаем несколько наколов вилкой, положим фасоль/бобы. Поставим на средний уровень на 10 минут, затем уберем груз и станем запекать еще 15 минут до золотистого цвета. Готовое основание охладим в форме. Непосредственно перед заполнением заварным кремом с манго я помещала основание в холодильник. |
|
3
Сделано
|
Манго очистим, удалим косточку, пюрируем.Приготовим заварной крем с манговым пюре. Зальем желатин (гранулы или пластинки в соответствии с пропорциями на этикетке) холодной водой для набухания. Ванильный стручок разрежем вдоль, острым ножом достанем семена. Стручок и семена добавим в молоко и доведём до кипения. Когда молоко остынет, процедим через ситечко для удаления кусочков ванильного стручка. В миске взобьём до пышной однородной массы сахар, желтки и кукурузный крахмал. Нагреем молоко и вольём тоненькой струйкой в желтковую смесь, энергично размешивая венчиком. Получившуюся однородную смесь выльем в кастрюлю и станем медленно нагревать, помешивая венчиком. Варим пока крем не загустеет. |
|
4
Сделано
|
Собираем тарт. Достанем охлажденное основание из формы. Охлажденный крем перемешаем венчиком и выльем в основу. Поставим в холодильник до застывания на несколько часов или до утра. Когда крем застынет, тарт можно украсить ломтиками или кубиками свежего манго, взбитыми сливками. |
|
5
Сделано
|
Тарт с манго и заварным кремом (Mango Tart) подаём к чашечке чая или кофе и наслаждаемся. Приятного аппетита, сладкой и яркой манго-манго жизни! |
Один комментарий Скрыть комментарии
Нарядненько и роскошненько. Приготовить, наверно, никогда бы не решилась тарт, но вот кусочек бы попробовала, хотя и на диете сижу!!!:) манго и заварной крем хорошо сочетаются