Осётр запеченный с грибами
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 3 кг осетр | |
| 200 мл вино белое сухое | |
| 1 шт лимон | |
| 1 шт лук | |
| 500 гр грибы | |
| 70 гр масло сливочное | |
| 100 мл сливки | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный |
Пищевая ценность
13,72 г
белки
16,84 г
жиры
11,01 г
углеводы
249,0
калории
Осётр запеченный с грибами
Кухня:
Ингредиенты
-
3 кг осетр
-
200 мл вино белое сухое
-
1 шт лимон
-
1 шт лук
-
500 гр грибы
-
70 гр масло сливочное
-
100 мл сливки
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
Описание приготовления
Была у меня сестра,
Сидела она у костра
И большого поймала в костре осетра.
Но был осетер
Хитер
И снова нырнул в костер.
(К.Чуковский)
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Промоем и разделаем осетра в крепких резиновых перчатках. Хорошенько поскребем со всех сторон ножом и щеткой. Обычно я не удаляю щитки, уж очень красиво смотрятся и совершенно не мешают при запекании. |
|
2
Сделано
|
Молодого осетра поливаем лимонным соком, солим и перчим – внутри и снаружи. |
|
3
Сделано
|
Приготовим грибы для начинки. Нарежем лук кубиком, шампиньоны брусочками. Обжарим белый лук на сливочном масле и добавим на сковороду шампиньоны. Обжариваем. Если появилась жидкость, то готовим до полного испарения. Вводим сливки, приправляем перцем и соль. |
|
4
Сделано
|
Начиняем осетра. Зашиваем от хвоста к голове, плотно прижимая начинку. Не забудьте перчатки и приготовьтесь потрудиться. Проколоть в некоторых местах шкурку практически невозможно |
|
5
Сделано
|
Разогреваем духовку до 200 градусов. |
|
6
Сделано
|
Во время запекания смазываем рыбу сливочным маслом (50г), периодически поливаем сухим белым вином и образовавшимся соком. |
