Кукурузная сальса (Corn Salsa)

Name: Кукурузная сальса (Corn Salsa)
Yield: 3 Порций
Ingredients: кукуруза вареная: 2 шт; помидоры: 2 шт; лук : 1 шт; кинза: 1 пуч; перец чили: 2 шт; перец черный: по вкусу; соль морская: по вкусу; сок лайма: по вкусу; масло кукурузное: по вкусу

Жареная кукуруза, чили, помидор, зелень кориандра, лук и лайм

Кухня:

Мексиканская

Ингредиенты

2 шт кукуруза вареная
2 шт помидоры
1 шт лук
1 пуч кинза
2 шт перец чили
по вкусу перец черный
по вкусу соль морская
по вкусу сок лайма
по вкусу масло кукурузное

Описание приготовления

Быстрее! Быстрее, пока не закончился сезон свежей кукурузы, только что сорванной и отваренной в огромной кастрюле с прослойкой листьев для аромата. Кукуруза имеет массу оттенков вкуса, разную степень сладости, крахмалистости и по-летнему веселой желтизны початков.

Сегодня – сальса со сладкой кукурузой, спелыми томатами, острым чили, луком, кинзой и лаймом. Мы нарежем все овощи кубиком размером с зёрнышко кукурузы, смешаем, польем свежим лаймовым соком для вкуса и аромата. Ну и что? В чем фишка?

Фишка в обжаренной кукурузе. Перед тем как попасть в традиционный мексиканский дип, кукуруза обжаривается на сковороде, да так, чтобы немного «подгорело», совсем чуть-чуть, для дымного аромата. Просто попробуйте!

Именно этот рецепт сальсы традиционный. Это – еда бедняков (но вкусная!), и подается как своеобразный гарнир или дип (соус так называется) к блюдам с мясом или к яйцам.

Мы с вами готовили уже несколько видов традиционной и такой разной сальсы: сальсу из сухих перчиков чипотле (Salsa de Chipotle Quemado) для маринадов и тушения, «Пико де гальо» (Salsa «Pico de Gallo») с чили серрано к тушёным говяжьим рёбрышкам (Braised Beef Short Ribs – Costilla de Res con Pico de Gallo), томатную сальсу с авокадо (Tomato Avocado Salsa) к настоящим энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce), ананасовую сальсу (Pineapple Salsa). Кроме сальсы в моем мексиканском разделе есть рецепты-жемчужины (без скромности), готовьте с удовольствием!

Совет: Не заменяйте лайм на лимон! Лимон дает сильную кислоту, второстепенную в этом блюде, а лайм дает потрясающий аромат.

Сальсу делают в виде термически обработанного соуса, который нам стал привычным в бутылках как «кетчуп», или освежающего приятного салата.

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Кукурузу срежем с початков ножом, обжарим на сильно разогретой сковороде около 5 минут, пока не зарумянится. Остудим.
2 Сделано	Помидор, лук, перцы чили нарежем кубиком. Лук посыплем солью и сбрызнем соком четвертинки лайма, немного помнем пальцами. Нарубим кинзу.
3 Сделано	Готовим сальсу с кукурузой. Смешаем кукурузу, лук, томаты, чили, кинзу, приправим черным перцем, польем соком лаймов, перемешаем и поставим в холодильник минимум на 30 минут.
4 Сделано	Подаем сильно охлажденной к мясу, к яйцам или наслаждаемся полезным витаминным мексиканским перекусом. Приятного аппетита!