Главная
Вторые блюда
Говядина с корицей и гвоздикой для ведьмака Геральта (Beef with Cinnamon and Cloves for the Witcher Geralt)

Говядина с корицей и гвоздикой для ведьмака Геральта (Beef with Cinnamon and Cloves for the Witcher Geralt)

Мясо с зерриканскими специями и красным сухим вулканическим вином

Name: Говядина с корицей и гвоздикой для ведьмака Геральта (Beef with Cinnamon and Cloves for the Witcher Geralt)
Yield: 3 Порций
Ingredients: говядина: 700 г; Сыровяленый бекон: 100 г; вино сухое красное: 1 бут; мёд: 1 ст.л.; лук мелкий: 5 шт; чеснок: 5 зуб; перец черный: по вкусу; палочка корицы: 1 шт; гвоздика: 5 шт; лавровый лист: 2 шт; соль: по вкусу; тимьян

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 10
250
Порций 3
Средняя
150

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	700 г говядина
	100 г Сыровяленый бекон
	1 бут вино сухое красное
	1 ст.л. мёд
	5 шт лук мелкий
	5 зуб чеснок
	по вкусу перец черный
	1 шт палочка корицы
	5 шт гвоздика
	2 шт лавровый лист
	по вкусу соль
	для подачи
	тимьян

Пищевая ценность

10.5

белки

6.56

жиры

5.25

углеводы

121.78

калории

Приготовьте мясо по рецепту чародейки Кейры Метц

Свойства:

Ингредиенты

700 г говядина
100 г Сыровяленый бекон
1 бут вино сухое красное
1 ст.л. мёд
5 шт лук мелкий
5 зуб чеснок
по вкусу перец черный
1 шт палочка корицы
5 шт гвоздика
2 шт лавровый лист
по вкусу соль
для подачи
тимьян

Описание приготовления

Вы скучали по своему Ведьмаку? Говядина с корицей и гвоздикой (Braised Beef with Cinnamon and Cloves for the Witcher Geralt), которую когда-то готовила Кейра Метц для Геральта, ему понравится, уверяю!

Кейра Мец из Каррераса, северянка, худенькая невысокая блондинка, мастерски манипулировала Ведьмаком…

…Он был уже у стены Гарштанга, когда на голову ему свалилась Кейра Мец.
Указанная целительницей дорога вела через висячие сады, соединенные серпантинами лестниц. Лестницы густо заросли плющом и душистой жимолостью. Растения усложняли подъем, зато давали укрытие. Геральту удалось незамеченным пробраться к самой стене дворца. Кейра свалилась на него в тот момент, когда он искал вход. Оба упали в кусты терновника.
— Я выбила себе зуб, — угрюмо заметила чародейка, слегка шепелявя. Она была взъерошена, растрепана, грязна, измазана штукатуркой и сажей, на щеке сиял кровоподтек. — И, кажется, сломала ногу, — добавила она, отплевываясь кровью. — Это ты, ведьмак, что ли? Я свалилась на тебя? Каким чудом?
— Вот и я тоже спрашиваю…

Геральт привез Кейре мясо, дорогое вино и зерриканские пряности. Ничего особого, магического, но красивая женщина, да ещё и чародейка, её руки творят колдовство… Но придется немного подождать!

Я всегда беру на одну мышь больше!.. Gvella, glan! Кейра Метц. Ведьмак.

Зерриканские специи

Зеррикания расположена в юго-восточной части континента. Да-да, там, за Огненными горами, за пустыней Корат. Северные женщины вовсе не похожи на зерриканок. Это страна волшебства и алхимии.

Они выросли под щедрым солнцем, в краю экзотических животных и драконов. Их тела покрыты татуировками. Воительницы владеют саблей и заворачиваются в шкуры животных. Женщины знают все секреты специй.
Поставками занимается Зерриканская компания специй. Самые знаменитые специи — особая корица и гвоздика. Именно они составят букет соуса, в котором будет медленно тушиться мясо.

Вино

На юго-западе от Ангрена, возле горы Горгона, в долинах рек Сансретуры и Блессюры, расположен Туссент, где раскинулись волшебные виноградные плантации. Здесь делают лучшее вино.

Виноград растет на вулканической почве (сланцевые лавы). Виноградари заботливо ухаживают за лозой, придерживаясь традиций и отдавая свою любовь. Так получается вино высочайшего класса и марки.
Вы тоже можете подобрать похожее вино из нашего мира, чтобы ощутить полноценный вкус говядины.

Говядина с корицей и гвоздикой

Говядина с корицей и гвоздикой для ведьмака Геральта (Braised Beef with Cinnamon and Cloves for the Witcher Geralt) по вкусу отдалённо напоминает говядину по-пьемонтски — бразато ен баролло. Brasato – очень нежное говяжье мясо с задней части туши, предварительно маринованное с набором специй, трав и овощей, затем быстро обжаренное и приготовленное в красном вине на невысокой температуре.

Тушение на низких температурах мой любимый способ приготовления мяса после обжаривания как порционным, так и крупным куском. Сегодня будет один из самых простых вариантов тушения, но результат, поверьте, очень сочный. Во время тушения от специй и вина мясо приобретет темный красноватый оттенок, но внутри останется розоватым. Мясо обязательно полностью погружать в вино! Мясо во время тушения в духовом шкафу не должно кипеть, следите!

Подайте говядину с корицей и гвоздикой из Ведьмака с нежным картофельным пюре или с печеным картофелем из Скайрим.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовка Обработаем говядину: очистим и промокнём насухо салфетками. Нарежем куском до 60 г. Приправим перцем и солью. Чеснок разделим на зубчики, не очищаем. Лук очистим, но корневую часть оставим, чтобы не развалился в процессе приготовления.
2 Сделано	Обжариваем Обжарим бекон на сухой сковороде до коричневатого цаета, пока не вытопится жир. Отложим. На этой же с ковороде обжарим мясо порциями, со всех сторон. Куски мяса не должны касаться друг друга в сотейнике или кастрюле с толстыми стенками.
3 Сделано	Тушение Выкладываем мясо и бекон, лук, чеснок, корицу и гворзику, лавровый лист в горшок. Заливаем красным сухим вином, чтобы полностью покрыло мясо. Это важно! Отправляем на 3-4 часа в духовку при 150 градусах плотно закрытым.
4 Сделано	Приготовим соус Мясо аккуратно откинем на сито, удалим овощи и специи. Соус, в котором тушилось мясо, уварим до желаемой консистенции. Попробуем на вкус и доведем по соли, если это необходимо.
5 Сделано	Подача Говядину с корицей и гвоздикой подаем своему Ведьмаку с печеным картофелем, картофельным пюре или просто свежим хлебом. Вы ведь испекли хлеб с хрустящей корочкой, которой так вкусно помакать в остатки пряного соуса? Живите вкусно и волшебно!