Name: Голубцы с мясом
Yield: 5 Порций
Ingredients: капуста: 1 кг; мясо: 800 гр; рис: 0,3 ст; лук: 1 шт; чеснок: 5 зуб; паста томатная: 3 ст л; лавровый лист: 3 шт; перец черный: по вкусу; масло сливочное: 50 гр; вода: 500 мл; соль: по вкусу; укроп: по вкусу; петрушка: по вкусу

Традиционные голубцы с мясом в томатном соусе, без добавления овощей

Кухня:

Русская

Ингредиенты

1 кг капуста
800 гр мясо
свинина или говядина
0,3 ст рис
1 шт лук
5 зуб чеснок
3 ст л паста томатная
3 шт лавровый лист
по вкусу перец черный
50 гр масло сливочное
500 мл вода
по вкусу соль
по вкусу укроп
по вкусу петрушка

Описание приготовления

Традиционные голубцы с мясом в томатном соусе, без добавления овощей. Сытное старинное блюдо подается со сметаной и зеленью. Сегодня на столе самый традиционный вариант русской кухни — в белокочанной капусте.

Обычно я не обжариваю каждый голубец, а сразу выкладываю слоями в самую большую кастрюлю, заливаю соусом и томлю до готовности.

Голубцы можно предварительно обжарить, а затем в глиняном горшке томить в духовке около часа.

Подаю со сметаной или красным соусом. Надеюсь, вам понравится!

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим фарш. Можно взять чистую говядину или свинину, можно смесь. Промоем мясо, нарежем кусочками. Очистим лук и чеснок. Приготовим фарш из мяса, лука и чеснока. Приправим солью и черным молотым перцем. Вольем треть стакана воды или бульона и хорошо выбьем.
2 Сделано	Отварим рис. Выберем круглозерный. Не берите для голубцов длиннозерный или типа басмати. Риса на 800 граммов мяса достаточно 1/3 стакана. Помните, что у нас голубцы с мясом, а не с рисом! Отварим рис до состояния альденте в большом количестве подсоленной воды: 10-12 минут. Откинем на дуршлаг
3 Сделано	Перемешаем мясной фарш и рис. Я кладу обычно 1/3 чайной ложки черного молотого перца, соли приблизительно чайную ложку без горки.
4 Сделано	"Кочан капусты промоем и снимем поврежденные верхние листья. Вырежем конусообразно кочерыжку или просто сделаем глубокие надрезы, чтобы кочерыжка отделилась от листьев. В большой кастрюле доведем воду до кипения и опустим кочан. Варить весь кочан определенное время не имеет смысла, так как верхние листья будут проварены, а середина останется твердой. Очень легко снимать листья прямо в воде, снимая двумя вилками или щипцами лист, помещать его в подготовленную посуду с холодной водой.
5 Сделано	После снятия капустные листья достанем из воды и удалим твердые толстые черешки.
6 Сделано	Фаршировка. На капустный лист положим фарш и завернем. Если лист слишком крупный, можно разрезать на две части
7 Сделано	На дно кастрюли для тушения голубцов положим 2-3 лавровых листа, томатную пасту. Сложим завернутые голубцы слоями. Эта процедура пугает, на самом деле все займет максимум 20 минут, если работать сосредоточившись. На уложенные в кастрюлю голубцы положим кусочек сливочного масла, несколько лавровых листов, поперчим. Посыплем солью – начнем со столовой ложки, а позже попробуем и досолим соус, зальем водой либо бульоном. Голубцы лучше укладывать туго – фиксировано, так как во время тушения они могут всплыть. Поставим на огонь и доведем до кипения. Уменьшим огонь и будем тушить приблизительно 40 минут. За 5 минут до окончания тушения забросим нарубленную зелень по желанию, попробуем на достаточное количество соли.
8 Сделано	Подаем голубцы с мясом со сметаной и зеленью