Довольно часто готовлю и речную, и морскую рыбу. Форель, конечно, одна из любимых, особенно порционная.
Сегодня представляю вам свой рецепт форели, фаршированной ягодами кизила, травами, завернутую в виноградные листья и запеченную в духовке. Блюдо для романтического ужина с бокалом прекрасного вина.
Форель очень любят на Кавказе. Зажаривают ее на мангале в кукурузной муке и подают с гранатовым соусом, фаршируют алычой и тархуном, а подают с гранатовыми зернами. Запекают, жарят, отваривают…
Мои рецепты блюд из рыбы в духовке: форель
Форель с мятой, апельсиновым мармеладом, розовым перцем (Trout with Mint, Orange Marmalade, Rose Pepper) Севиче из форели Форель с гранатом, тархуном и алычой Форель с овощами и креветками Янтарная форель в тесте фило с пореем и вялеными томатами Стейк из форели (Grilled Trout) Соус из кизила (Cornelian Cherries Sauce)
Естественно, нам понадобится свежие ягоды кизила. Я запасливая, хранила кизил всю зиму в морозильной камере.
Ягоды отлично переносят заморозку, остаются целенькими, не теряя вкусовых качеств.
Виноградные листья – обыкновенные листья для долмы. Листьями мы тщательно завернем рыбку, чтобы не потерять ни капли сока и аромата.
Виноградные листья придадут рыбе особый аромат, а кизил свой ни на что не похожий вкус и сочность.
Рецепты блюд из рыбы в духовке
Приготовим?
Приготовление
- Очистим и выпотрошим форель, удалим жабры. Рыбу изнутри присолим, поперчим, посыплем сухим эстрагоном. Нафаршируем нарезанной зеленью и кизилом.
- Листья для долмы поместим в теплую воду, чтобы избавиться от лишней соли на 15-20 минут. Плотно завернем (замотаем) форель, чтобы полностью закрыть разрез – ягоды не должны вываливаться.
- Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию. Рыбу выкладываем на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Смазываем растительным маслом. Ставим в разогретую духовку на средний уровень на 13-15 минут, а затем еще на 3-5 минут включаем верхний гриль.
- Готовую рыбу достанем, даем постоять перед подачей 5 минут.
- Форель с кизилом в виноградных листьях (Trout with Cornel in Grape Leaves) самодостаточное блюдо, так что гарнир не нужен. Свою рыбу я посыпала кристаллами морской соли. Хотя, можно подать кизиловый соус и лимон…а вдруг? Живите вкусно и готовьте
- Если вам понравится мой рецепт, буду благодарна за ссылку на сайт «Вкусные заметки».
Пищевая ценность
Фотогалерея
