Форель с апельсином и мятой готовили еще в средневековой Испании в XVI веке. Форель выращивали в прудах при монастырях и готовили на открытом огне вместе с костями и кожей, развернутую, словно книга. Апельсиновый сок уваривали с водой, сахаром, солью для ароматного соуса. Подавали рыбу без кожи и костей, обильно политую апельсиновым соусом, посыпанную листиками мяты.
Приготовим форель с мятой, апельсиновым мармеладом с корочками, розовым перцем?
Мяту не жалеем!
Розовый перец имеет легкий остро-сладкий вкус. Эти нежные забавные розовые капельки придадут нежной рыбе нотки аниса, имбиря, изюма, можжевельника.
Из апельсинового мармелада получится аппетитная глазурь. Лучше использовать домашний мармелад с апельсиновыми корочками, но если вы отдаёте предпочтение магазинному, то позаботьтесь, чтобы он не содержал искусственных красителей и ароматизаторов.
Сочное, деликатное, лёгкое блюдо для романтического ужина перед вами:
Форель не требует особенного гарнира. Посыпьте ее листочками свежей мяты и подайте с дольками сочного апельсина.
Приготовим?
Приготовление
- Рыбу очистим, выпотрошим (удалим жабры!). Приправим солью изнутри и снаружи, розовым перцем изнутри. Нарубим листочки мяты, положим в брюшко. Выложим на противень или решетку.
- Растопим апельсиновый мармелад. Покроем форель мармеладом при помощи кулинарной кисти. Зажарим под грилем в духовке около 12-15 минут, в зависимости от размера рыбы.
- Выложим на тарелку нарезанные дольками апельсины, форель, посыплем розовым перцем и листочками мяты, капнем оливкового масла.
- Форель с мятой, апельсиновым мармеладом, розовым перцем (Trout with Mint, Orange Marmalade, Rose Pepper) подаётся к столу сразу после приготовления с бокалом вина. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
