Главная
Выпечка
Цуреки — греческие пасхальные булочки (Greek Easter Buns — Tsoureki)

Цуреки — греческие пасхальные булочки (Greek Easter Buns — Tsoureki)

Маглебская вишня, хиосская мастика и яркий апельсин - аромат настоящего праздника

Name: Цуреки — греческие пасхальные булочки (Greek Easter Buns — Tsoureki)
Yield: 2 Порций
Ingredients: пшеничная мука: 200 г; магалебская вишня: 1,5 г; мастика хиоская: 1 г; цедра апельсина: 1 шт; соль: 1 г; сахар: 40 г; Ваниль; сливочное масло: 25 г; молоко: 50 г; дрожжи сухие: 5 г; яйцо: 1 шт; кунжут; желток: 1 шт; сырых яйца: 2 шт; красных: 2 шт

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 6
205
Порций 2
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	200 г пшеничная мука 12 по белку
	1,5 г магалебская вишня
	1 г мастика хиоская
	1 шт цедра апельсина
	1 г соль
	40 г сахар
	Ваниль
	25 г сливочное масло 82%
	50 г молоко
	5 г дрожжи сухие
	1 шт яйцо
	кунжут
	1 шт желток
	2 шт сырых яйца
	2 шт красных

Пищевая ценность

8.46

белки

8.85

жиры

35.3

углеводы

254.28

калории

Аромат греческой Пасхи - это аромат нежных сдобных цуреки

Кухня:

Греческая

Ингредиенты

200 г пшеничная мука
12 по белку
1,5 г магалебская вишня
1 г мастика хиоская
1 шт цедра апельсина
1 г соль
40 г сахар
Ваниль
25 г сливочное масло
82%
50 г молоко
5 г дрожжи сухие
1 шт яйцо
кунжут
1 шт желток
2 шт сырых яйца
2 шт красных

Описание приготовления

Не бывает греческой Пасхи без обжигающей похлебки из потрохов ягненка и душистого цуреки. Цуреки — греческие пасхальные булочки (Greek Easter Buns — Tsoureki) — нежнейшая сдоба.

Цуреки

Булочки пекут из сдобного теста. Пасхальный хлеб формуют в виде косы, посыпают кунжутом и миндалем. Обычно перед выпечкой в тесто устанавливают сырые яйца, а затем украшают окрашенными в красный цвет яйцами.

Я пекла также пасхальный лапбропсомо — сияющий хлеб. Рецепт очень вкусной выпечки, которую можно подавать к ягнятине, делать тосты или жарить гренки, вы найдете на страницах моего сайта. Из такого сдобного бриошного теста это получается особенно вкусно.

Цуреки — греческие пасхальные булочки

Самое главное в этих булочках — непередаваемый аромат. Его ни с чем не спутаешь, если хоть раз в жизни ощутил. Этот аромат удивительная смесь двух древних пряностей вишневых косточек махлеби и хиоской мастихи — смолы фисташкового дерева.
Пасхальные булочки положено выпекать в страстной четверг. Я очень рекомендую испечь этот бесподобный пасхальный греческий хлеб.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто Смешаем муку, дрожжи, соль в миске. Натрем апельсиновую цедру. Истолчем мастику и обжаренные косточки антипки в ступке со столовой ложкой муки. Добавим в сухие ингредиенты и хорошенько перемешаем. Масло, молоко, сахар, ваниль согреем, пока масло не растопится, добавим яйцо и слегка перемешаем. Добавим жидкую часть теста к сухим ингредиентам и замесим тесто, пока не начнет отставать от рук. Отправим на час до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
2 Сделано	Формовка и расстойка Через час разделим тесто на 6 одинаковых частей и сформируем круглые заготовки. Муку не используем, лучше взять растительное масло. Оставим булочки на 60 минут, затем скатаем жгуты, сплетем косички, выложим на смазанный маслом противень и поместим по яйцу как на фото. Оставим в теплом месте для расстойки еще на 1 час.
3 Сделано	Выпекаем Подошедшие цуреки смажем желтком и посыплем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах по Цельсию 25-30 минут. Следите, чтоб не подгорели. После выпечки аккуратно удалим некрашеные яйца и вставим красные. Остудим на решетке.
4 Сделано	Подаем Подаем цуреки - греческие пасхальные булочки (Greek Easter Buns - Tsoureki) и наслаждаемся . Жизнь прекрасна! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!