Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)

2017-04-23
  • Порции : 4
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 25м
  • Готово через : 30м

Баклажан один из самых популярных овощей в мире, особенно в Южной Европе и Северной Африке, на Ближнем Востоке. Кто не пробовал Баба гануш (Вaba ganoush) или греческий Мелитзансалата (Мelitzanosalata)? Закуска популярна во всем Магрибе. Жареный салат готовят с тыквой, морковкой и цуккини.

заалук

Марокканская версия икры из баклажанов готовится с кумином, оливковым маслом, причем баклажаны могут быть запечены, обжарены или отварены перед приготовлением. Кожица особой роли не играет – повар поступает с ней по своему усмотрению.

Заалук – прекрасная закуска для возбуждения аппетита. Его подают с хрустящим хлебом Хобз (Кhobz).

хобс дял шмид

Приготовленные баклажаны станут гарниром для мяса, птицы или рыбы.

Вы можете подать Заалук тёплым или охлажденным. Кстати, постояв в холодильнике, он становится вкуснее, на мой взгляд.

Марокканский салат из баклажанов Заалук

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?

Ингредиенты

  • Баклажан – 2 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Кумин молотый– 1 ч. л.
  • Кайенский перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки баклажанов

Способ приготовления

Этап 1

Промоем и нарежем баклажаны кубиками. Обжарим в большом количестве растительного масла (во фритюре) до золотисто-коричневого цвета. Обжариваем порциями. Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы освободить от лишнего масла.

Этап 2

Помидоры освободим от кожицы, пюрируем.

Этап 3

Выложим обжаренные кусочки баклажанов на сковороду, разомнем, приправим кумином (зирой), паприкой, измельченным чесноком под прессом. Энергично помешивая, на среднем нагреве, добавим помидоры. Готовим, помешивая, чтобы не подгорело 5-8 минут. Приправим солью и острым перцем по вкусу (перец по желанию).

Этап 4

Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk) перекладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу с хлебом или мясом. К салату можно подать оливки и дольки свежего нота, который придаст пикантности. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

    Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

  • Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

    Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

  • Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

    Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

  • Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

    Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

  • Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

    Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    96,01
  • белки

    1,21 г
  • жиры

    8,27 г
  • углеводы

    4,45 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!