Баклажаны с перцем и помидорами (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad)

2015-11-17
  • Порции : 4
  • Время подготовки : 30м
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 45м

Сегодня такая яркая закуска или салат, как хотите! Армянский салат из баклажанов с перцем, помидорами, листовым сельдереем и чесноком. Все овощи приготовлены быстро и не успели размягчиться – хрустят! А если их подать к мясу, заворачивать в тончайший армянский лаваш? Кстати, лаваш на фото я испекла сама, традиционный армянский лаваш из воды, муки и соли, тоненький и слоеный.

baklazhany s pertsem i pomidorami armenian eggplant sweet pepper and tomato salad Баклажаны с перцем и помидорами (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad)

Чем полезен сельдерей

Сельдерей используется для приготовления различных заправок и приправ к овощным салатам, гарнирам к мясу и птице, в супах, в диетическом питании. Черешки прекрасны для овощных коктейлей и очищающих на кефире, а корень сельдерея идет в бульоны, соте, пюре и рагу. Приготовьте необычно пюре из корня сельдерея к птице и вы будете удивлены, обещаю! Бесподобны пары: сельдерей – яблоко, сельдерей – морковь, сельдерей – ананас.

В армянском салате используется сельдерей листовой. Полезные свойства сельдерея неоспоримы: антисептическое, противоаллергическое, очищающее, противовоспалительное, ранозаживляющее и слабительное действие.

Закуска быстрая и очень полезная. Не правда ли, сельдерей не часто попадает на наш стол? Почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить с ним салат?

Вообще, нежно люблю Армянскую кухню. Ни один пикник или посиделки на свежем воздухе не обходятся без армянского хоровац – как приготовить овощи гриль в духовке я показывала раньше. Попробуйте обжечь перцы и баклажаны над газовой конфоркой перед запеканием, почувствуйте разницу.

baklazhany s pertsem i pomidorami Баклажаны с перцем и помидорами (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad)

Армянская кухня рецепты с фото

Приготовим?

Ингредиенты

  • Баклажан – 2 шт
  • Зелень сельдерея (листья) – 1 пучок
  • Лук красный, среднего размера – 2 шт
  • Перец сладкий, разноцветный – 3 шт
  • Мелкий помидор или черри – 5 шт
  • Чеснок, зубчики – 5 шт
  • Паста томатная – 3 ст. л. с горкой
  • Растительное масло – около 100 мл
  • Лавровый лист
  • Зеленый лук – 2-3 шт
  • Базилик зеленый и фиолетовый
  • Петрушка
  • Укроп
  • Соль крупная
  • Перец черный

Способ приготовления

Этап 1

Баклажаны нарежем достаточно крупными брусками – на 8-12 частей. Хорошенько посыплем крупной солью и оставим на полчаса. Баклажаны пустят сок, который необходимо слить, а баклажаны просушить.

Этап 2

Сладкий разноцветный перец нарежем крупной соломкой, лук перьями (посмотрите на фото). Зелень вымоем и мелко нарубим, чеснок очистим и нарубим ножом мелко-мелко. Зелень смешаем.

Этап 3

Подготовленные баклажаны обжариваем до золотистой корочки на сковороде и перекладываем в салатную миску. Обжариваем сладкий перец и отправляем к баклажанам.

Этап 4

Лук обжариваем в течение 2 минут, добавляем лавровый лист, зеленый лук и томатную пасту. Хорошенько перемешаем и даем обжариться (так соус приобретет приятный аромат). Добавим немного воды до консистенции сметаны. Перемешиваем овощи с получившимся соусом, перчим черным крупно молотым перцем. Выкладываем на тарелку или блюдо и щедро посыпаем зеленью.

Этап 5

К салату можно подать помидоры, обжаренные на гриле.

Этап 6

Армянский салат из баклажанов, сладкого перца с сельдереем (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad) можно подавать и горячим, и охлажденным. Обязательно попробуйте его с армянским лавашем! Приятного аппетита и хорошего дня!

Comments (5)

  1. от Дмитрий on 18.11.2015

    Елена, приветствую! Это очень вкусно и очень красиво! Вообще, овощи – замечательное украшение нашего стола.

    • от Елена Квачева on 20.11.2015

      Салаты и закуски овощные не только украшение, но и неотъемлимая часть рациона (это я как мясоед говорю)!

  2. от rostovteplica on 08.04.2016

    Здравствуйте, Олеся! Подскажите, все овощи запекают 40-50 минут или через 20-25 минут помидоры и перец лучше из духовки убрать? Спасибо за Вашу работу!

  3. от Светлана on 13.06.2016

    С детства знакомый салат.Только называли его всегда бакинским.Отец делал его на мангале-к шашлыкам

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Рулет из тыквы с кремом рецепт с фото

    Рулет из тыквы (Pumpkin Roll)

  • Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

    Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

  • Салат из голеньких помидоров (Naked Cherry Tomato Salad)

  • Кукурузная сальса (Corn Salsa)

  • Болгарская лютеница (Bulgarian Lutenitsa - Българска лютеница)

    Болгарская лютеница (Bulgarian Lutenitsa – Българска лютеница)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    133,46
  • белки

    1,88 г
  • жиры

    10,89 г
  • углеводы

    7,19 г