Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 150 гр булгур | |
| 2 ст л паста томатная | |
| 1 зуб чеснок | |
| 1 шт лук шалот | |
| 2 шт помидор | |
| 0,3 шт огурец | |
| 3 шт лук зеленый | |
| по вкусу петрушка | |
| по вкусу мята | |
| по вкусу кедровые орехи | |
| 1 ч л хлопья чили | |
| 1 шт сок лимона | |
| 5 ст л масло оливковое | |
| 2 ст л сумах |
Пищевая ценность
3,080 г
белки
0,240 г
жиры
18,58 г
углеводы
83
калории
Турецкий салат с булгуром (Turkish Salad with Bulgur)
Легкий и сытный традиционный турецкий салат с булгуром, популярным в кухнях стран Средиземноморья и Ближнего Востока.
Легкий и сытный традиционный турецкий салат с булгуром, популярным в кухнях стран Средиземноморья и Ближнего Востока.
Кухня:
Ингредиенты
-
150 гр булгур
-
2 ст л паста томатная
-
1 зуб чеснок
-
1 шт лук шалот
-
2 шт помидор
-
0,3 шт огурец
-
3 шт лук зеленый
-
по вкусу петрушка
-
по вкусу мята
-
по вкусу кедровые орехи
-
1 ч л хлопья чили
-
1 шт сок лимона
-
5 ст л масло оливковое
-
2 ст л сумах
Описание приготовления
Приготовим сегодня легкий и сытный традиционный турецкий салат с булгуром. Салат с булгуром популярен в кухнях стран Средиземноморья и Ближнего Востока уже около 4 тысяч лет.
Что такое булгур?
Булгур – продукт из зёрен пшеницы твёрдых сортов. Зерна пшеницы обрабатывают паром, высушивают, очищают от оболочки и дробят. Булгур бывает трех видов помола. В данном рецепте мы используем среднее зерно булгура из твёрдых сортов пшеницы.
Делают булгур и из пшеницы мягких сортов – он коричневатого оттенка.
Не следует путать булгур с дробленой пшеничной крупой, которая продается в магазинах. В данном случае пшеничное зерно не повергается обработке перед дроблением и имеет иные вкусовые и качественные свойства.
На российских прилавках встречается булгур мелкого и грубого помола.
Как приготовить булгур?
Булгур мелкого помола не требует отваривания и используется для приготовления салатов и всевозможных закусок.
Крупу промывают и заливают крутым кипятком в пропорции 1:1, укутывают и дают настояться около 40-50 минут.
Когда в запасе мало времени, можно приготовить быстрее. Для этого доводят до кипения 2 части воды и добавляют 1 часть крупы. Отваривают в течение 15 минут.
Часто я сначала обжариваю сухой булгур, а затем добавляю воду в пропорции 1:2 и варю около 10 минут до полного впитывания воды.
Что приготовить с булгуром?
Хочу рекомендовать ливанский салат табуле (Lebanese Tabbouleh) – салат из петрушки, мяты, с ливанской приправой «Семь специй» – взрыв вкуса и витаминный удар по вялости и депрессии. Непременное условие правильного табуле – огромное количество свежей измельченной зелени. Если перед вами поставили салатник с «кашей» из булгура с редкими вкраплениями зеленого и красного, то сопротивляйтесь! Это не табуле.
Булгур добавляют не только в салаты и подают в составе сложных гарниров. Мелкого помола булгур добавляют… в Симит кебаб (Lamb Mince Kebabs – Simit Kebab), который свое название получил от мелко смолотого булгура – симита. Замечу, что помол булгура довольно неблагодарная штука, измельчить твёрдую пшеницу без мощных современных приспособлений вряд ли удастся. Кебаб имеет роскошный вкус, воздушную текстуру и ореховый аромат.
Итак, вернемся к турецкому салату из булгура. Салат прекрасно подойдет для разгрузочного дня во время долгих праздничных дней, вегетарианцам, для диетического питания.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовить булгур. Смешать с томатной пастой. Охладить. |
|
2
Сделано
|
Кедровые орешки подсушить на сковороде |
|
3
Сделано
|
Нарезать помидоры и огурец грубыми кубиками. Шалот и чеснок нарезать мелким кубиком |
|
4
Сделано
|
Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. |
|
5
Сделано
|
Турецкий салат с булгуром (Turkish Salad with Bulgur) подаем немедленно. Приятного аппетита |
