Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 2 шт свиное филе | |
| 450 гр шампиньоны | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу красный перец | |
| 4 ст л масло оливковое | |
| 3 шт лук шалот | |
| 3 зуб чеснок | |
| 100 мл мадера | |
| 100 мл сливки | |
| 1 шт яйцо | |
| 1 шт тесто слоеное |
Пищевая ценность
12,83 г
белки
17,34 г
жиры
8,430 г
углеводы
239,29
калории
Свиное филе в слоёном тесте
Нежное свиное филе запеченное в хрустящем слоёном тесте с грибами
Нежное свиное филе запеченное в хрустящем слоёном тесте с грибами
Кухня:
Ингредиенты
-
2 шт свиное филе
-
450 гр шампиньоны
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
-
по вкусу красный перец
-
4 ст л масло оливковое
-
3 шт лук шалот
-
3 зуб чеснок
-
100 мл мадера
-
100 мл сливки
-
1 шт яйцо
-
1 шт тесто слоеное
Описание приготовления
Нежное свиное филе запеченное в хрустящем слоёном тесте с грибами. черным и красным перцем.
Соус «Мадера» к запеченной в слоеном тесте свинине
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Используем широкую часть свиного филе. Зачистим от лишнего жира и плёнок, промоем и вытрем насухо. |
|
2
Сделано
|
Шалот и чеснок измельчим. Грибы нарежем на жюльен. Обжарим лук с чесноком на оливковом масле 2-3 минуты, добавляем грибы. Дарим до готовности – вся жидкость должна испариться, а грибы хорошо подрумянится. Добавим мадеру и будем готовить около 5 минут. Добавим сливки, доведем до кипения и выключим. Приправим солью. Остудим грибы |
|
3
Сделано
|
Разогреем сковороду. Филе обжарим со всех сторон – запечатаем на раскаленной сковороде. По 2,5-3 минуты с каждой стороны достаточно для свинины. Выложим на доску или на тарелку, не оставляя на горячей сковороде |
|
4
Сделано
|
Пласт слоеного теста раскатаем до 2-3 мм толщиной. Выложим на тесто грибы, сверху филе и завернем в виде произвольных конвертов или рулета. Теста стараемся использовать как можно меньше, но запечатываем очень тщательно. Края смазываем яйцом, чтобы предотвратить вытекание сока |
|
5
Сделано
|
Поместим на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Сверху конверты с филе покроем желтком для образования румяной глянцевой корочки, по желанию украсим.Разогреем духовку до 180 градусов. Жарим 40 минут. |
