Соус подается к мясу, преимущественно к филе, запеченному в тесте. В идеале используем вместо бульона демиглас и помним, что мадера это не красное вино.
Приготовление
- Лук шалот и зубчик чеснока нарежем очень мелко. В сотейнике пассеруем лук и чеснок до мягкости в сливочном масле. Добавим муку и тщательно перемешаем.
- Вольем крепкий говяжий бульон, мадеру и сливки. Приправим свежемолотым черным перцем и солью. Во время приготовления все хорошо перемешиваем, чтобы масса была гладкой, без комочков. Удобно размешивать венчиком.
- Консистенция соуса получится словно густые сливки, если для вас соус слишком густой, необходимо разбавить бульоном.
- После того как соус сняли с огня, добавим мелко нарезанной петрушки около одной столовой ложки. Если не нравится петрушка, зелень не добавляем. Соус подается в теплом виде к говядине, например к филе миньон или вариациям запеченного в тесте филе.
Пищевая ценность
108,87калории
1,77 гбелки
7,06 гжиры
6,60 гуглеводы
Метки
Похожие рецепты
Вторые блюда
Свиное филе в слоёном тесте
Вторые блюда
Бараньи котлетки запеченные с овощами
Вторые блюда
