Шакшука (Shakshuka)

Name: Шакшука (Shakshuka)
Yield: 3 Порций
Ingredients: яйца: 5 шт; перец красный: 1 шт; перец зеленый: 1 шт; лук: 1 шт; чеснок: 6 зуб; помидоры: 500 гр; пассата: 250 гр; кумин: по вкусу; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; сыр мягкий: по вкусу; кинза: по вкусу

Еврейская яичница с помидорами и пряностями

Кухня:

Еврейская

Ингредиенты

5 шт яйца
1 шт перец красный
1 шт перец зеленый
1 шт лук
6 зуб чеснок
500 гр помидоры
250 гр пассата
по вкусу кумин
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу сыр мягкий
фета
по вкусу кинза

Описание приготовления

Кипит на плите в самой большой глубокой сковороде: «Шук-шак-шук-шак-шук-ааа!»

Яичница с помидорами? Разве можно назвать шакшуку яичницей с помидорами? Это – самое настоящее сложное самодостаточное блюдо к завтраку или ужину, вернее, целый ритуал. У каждого ритуал свой: сорта перца и отборных спелых томатов, количество чеснока и лука, специи и время приготовления яиц или одних желтков, сыр, зелень…

Шакшука – излюбленное блюдо израильтян, привезенное из Северной Африки, но прочно вошедшее в кулинарный домашний быт, в ресторанные меню. Чтобы разнообразить и привнести в блюдо что-то своё, шефы соревнуются: то добавят баклажаны, то сыром посыплют, спорят о правильности приготовления основы только из свежих томатов или с добавлением консервированных помидоров… Существует и белая версия – со шпинатом и белым сливочным соусом, вовсе без помидоров.

«Вкусные заметки» о самых вкусных блюдах из яиц со всего мира:

Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir)
Яйца по панагюрски (Eggs Panagyurishte)
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
Готовим яйца пашот
Нар нумры – азербайджанская яичница с гранатом (Azeri Sunny Side Up Eggs with Pomegranate – Nar numru)
Яичница глазунья с зелёным горошком (Sunny Side Up Eggs with Green Peas)
Чирбули (Ajarian Chirbuli)

Из пряностей и специй в шакшуке используют паприку, кайенский перец, кумин, тмин, хариссу, перец чили. Что есть у вас под рукой?

Шакшуку можно подавать на порционных сковородках или на одной общей.

Еврейская кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Очистим и нарежем перцы брусочком, лук нарежем перьями. Чеснок – тонкими слайсами. Помидоры обожжем, чтобы кожура стала черной, очистим, нарежем кубиком
2 Сделано	В глубокой сковороде разогреем оливковое масло, добавим лук, готовим 2 минуты, добавляем чеснок и перцы. Готовим 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, добавляем помидоры и пассату. Приправим специями. Готовим 15-20 минут (не люблю, когда овощи разлезлись), затем доводим по соли и сахару на свой вкус
3 Сделано	В готовой основе для шакшуки делаем небольшие углубления и разбиваем яйца. Доведем до кипения, уменьшим нагрев и станем варить под крышкой или без до нужной степени – у меня уходит минут 8 без крышки (любим с жидким желтком и нежным белком).
4 Сделано	Шакшука (Shakshuka) подается горячей со свежим хлебом или питой. Можно посыпать мягким сыром, зеленью кинзы. Наслаждайтесь! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!