Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1,5 кг курица | |
| 2 шт лимон соленый | |
| 15 шт оливки зеленые | |
| 1 шт лук | |
| 1 пуч петрушка | |
| 1 пуч кинза | |
| 50 гр масло растительное | |
| 1 шт сок лайма | |
| 1 шеп шафран | |
| по вкусу соль | |
| 1 ст л чеснок сухой | |
| 1 ст л паприка | |
| 1 ч л кайенский перец | |
| 1 ч л кумин | |
| 0,5 ч л перец черный | |
| 0,5 ч л корица | |
Пищевая ценность
12,34 г
белки
13,42 г
жиры
2,420 г
углеводы
177,59
калории
Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)
Куриный тажин с соленым лимоном, зелеными оливками
Куриный тажин с соленым лимоном, зелеными оливками
Кухня:
Ингредиенты
-
1,5 кг курица
-
2 шт лимон соленый
-
15 шт оливки зеленые
-
1 шт лук
-
1 пуч петрушка
-
1 пуч кинза
-
50 гр масло растительное
-
1 шт сок лайма
-
1 шеп шафран
-
по вкусу соль
-
1 ст л чеснок сухой
-
1 ст л паприка
-
1 ч л кайенский перец
-
1 ч л кумин
-
0,5 ч л перец черный
-
0,5 ч л корица
-
Описание приготовления
Удивительно вкусный, кисловато-острый, очень ароматный марокканский тажин из цыпленка с солеными лимонами и зелеными маслинами (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives).
Я показывала как засолить лимоны — Марокканские соленые лимоны (Moroccan Salted Lemons) . Этой банки хватает надолго.
Обычно на один тажин используется от одного до двух соленых лимонов, даже не лимона, а шкурки, потому что перед использованием мы тщательно промываем лимоны и очищаем от внутренностей.
Если же вы все-таки поленились и не стали засаливать лимоны, ведь купить их не удастся в России, то попробуйте использовать цедру и хорошо подсолите. Помните, что соленые лимоны не обладают той горечью, которой отдает люба цедра цитрусовых. Мои лимоны хранятся в холодильнике уже более трех месяцев и остаются яркого цвета, пропадать не собираются.
Посмотрите рецепты других моих любимых тажинов:
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)
Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine)
Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine)
В тажине я готовлю на газовой варочной панели – у меня нижняя часть марокканской посуды из чугуна, верхняя — керамическая. Если у вас целиком керамический тажин, думаю, что можно спокойно готовить в рассекателем. Совсем трусишки используют тажины в духовом шкафу, но я не понимаю смысла, может кто-то объяснит?
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Курицу тщательно обработаем (опалить, очистить, просушить салфетками), нарубим на порционные куски по суставам. |
|
2
Сделано
|
Изрубим промытую зелень кинзы и петрушки ножом очень мелко. Смешаем в миске все специи с зеленью, добавим лимонный сок и оливковое масло. |
|
3
Сделано
|
Замаринуем курицу минимум на один час. |
|
4
Сделано
|
Разогреем нижнюю часть тажина, обжарим на оливковом масле лук до прозрачности, добавим куски курицы. Готовим, переворачивая курицу периодически. После того как курица прижарится со всех сторон, добавим в тажин оливки, соленый лимон, шафрановый настой. Доведем до кипения, уменьшим нагрев до минимального и станем готовить под крышкой около 1 часа. |
|
5
Сделано
|
Минут за десять до готовности отрегулируем блюдо на соль (лимоны и оливки у нас соленые, не забывайте). Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives) подается с рисом или кус-кусом, но прекрасно сочетание сладковатого пилава с изюмом и сухофруктами, например. Приятного аппетита! |
