Форель с гранатом, тархуном и алычой
Нежная ароматная рыба по армянскому рецепту
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 4 шт форель | |
| 1 пуч тархун | |
| 1 пуч зеленый лук | |
| 1 ст алыча | |
| 1 ст гранат зерна | |
| 120 мл белое сухое вино | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу красный перец |
Пищевая ценность
16,73 г
белки
1,820 г
жиры
1,880 г
углеводы
90,92
калории
Привезли с рыбалки форель? Доставайте гранат, тархун, алычу, немного белого вина. Будем творить!
Кухня:
Ингредиенты
-
4 шт форель
-
1 пуч тархун
-
1 пуч зеленый лук
-
1 ст алыча
-
1 ст гранат зерна
-
120 мл белое сухое вино
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу соль
-
по вкусу красный перец
Описание приготовления
Ишхан — легендарная форель, князь из озера Севан. Армянский вкус и аромат в этом блюде придает тархун. Форель с гранатом, тархуном и алычой — сбалансированное блюдо по вкусу. Здесь достаточно и сладости, и кислоты, и свежести.
Форель
Поскольку ишхана нет, будет живая крапчатая тёмная форель. Порционная рыбка украсит любой ужин.
Алыча
Главное, использовать именно алычу. Мелкую, кислую. Какая она будет, красная или желтая, не важно.
Не стоит брать сливу, она испортит вкус, придавая совсем не нужную сладость.
Гранат
Гранат используем кислый. Вместе с косточками!
Тархун
В последнее время встречаю в продаже эстрагон, который совершенно не похож на «тархун», который используем мы в кавказской кухне. Как различить? Берете пару листочков и жуёте. Если вас «накрыло» волной свежести и поднялось настроение, значит это настоящий тархун, как раз для форели. Листочки у него светло-зеленые, густые. Смотрите на мои фотографии!
У «заморского» эстрагона листья редкие и темные. Категорически не советую использовать его в грузинской или армянской кухне. Он годится только для консервирования…
В рецепте используется немного вина. По умолчанию выбираем такое вино, которое бы вы стали пить не задумываясь. Конечно, это именно белое сухое вино. Понятно, правда?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Подготовим рыбу к приготовлениюОчистим и выпотрошим форель, удалим жабры. Посолим и приправим свежемолотым черным перцем внутри и снаружи. |
|
2
Сделано
|
Готовим начинку и фаршируем рыбуНарежем зеленый лук и тархун (эстрагон). Алычу промоем, удалим косточки и разрежем на несколько долек. Гранат очистим. Смешаем гранат алычу и травы. Приправим красным и черным перцем. |
|
3
Сделано
|
Запекание в духовкеУдобно запекать форель в самостоятельно сделанных формочках из фольги. В каждую лодочку добавим по 30 мл белого сухого вина. Разогреем духовку на 230 градусов. Поставим рыбу запекаться на 15-20 минут |
|
4
Сделано
|
ПодачаПодаем с зернами граната и тархуном, поливая образовавшимся соусом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Комментариев Скрыть комментарии
Рецепт форели достойный. Сочетание мне даже при прочтении нравится. Кислинка, аромат свежей рыбы и тархун. Смотрю все время на огородные посадки, жду траву. Алыча еще не скоро…
Рекомендую, это вкусно! 🙂