Борано (Borano Acharuli )
Приготовление Борано (Borano Acharuli) не омлет, а запеченный сыр
Грузинская традиционная кухня – одна из богатейших в мире. Если в западной Грузии распространена пища растительного происхождения, щедро приправленная палитрой специй, то на востоке в рационе преобладают мясные и молочные продукты.
Самая разнообразная кухня в Аджарии. Из специй здесь часто употребляются сушеные кориандр и перцы. Самые популярные блюда – пахлава, сациви, хачапури, мчади, хинкали, пхали, борано, чирбули…всех не перечесть!
Borano acharuli
Борано (ударение на первый слог) – это жареный сыр в специальных глиняных или керамических формах. Борано подается с зеленью, овощами и вином.
Способов приготовления этого блюда Грузинской кухни, входящего в десятку самых популярных в мире, очень много.
Нарежьте рассольный сыр – аджарский или сулугуни – ломтиками, обмакните в муке и обжарьте на сковороде в масле. Как это вкусно!
Борано в России чаще всего готовят в виде «омлета» на сковороде под крышкой.
Мы запечем сыр со сливочным маслом в духовке. Для этого блюда я выбрала свежий домашний сулугуни. В идеале должен быть аджарский сыр...но мы не в Батуми.
Приготовление
- Разогреем духовку до 140-150 градусов. Натрем сыр сулугуни на крупной терке.
- Яйца разобьем в миску и перемешаем венчиком до однородного состояния, всыплем сыр, вольем молоко и растительное масло. Тщательно перемешаем и приправим солью при необходимости. Количество соли зависит от качества сыра – обязательно дегустируем на вкус.
- Выберем форму для запекания с высокими бортиками. Сулугуни сам по себе жирный сыр, а если учесть, что мы добавим сливочного масла, и сырная масса увеличится в высоту, то масло может перелиться на дно духовки. В идеале 1:2.
- Выльем растопленное сливочное масло в форму и хорошенько смажем борта. Переложим сырно-яичную массу в форму для запекания. Выпекаем борано около 40-50 минут.
- Подаем борано (Borano Acharuli) с зеленью и овощами.
Пищевая ценность
Фотогалерея
