Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 15 шт свинина | |
| 150 гр моцарела | |
| 1 пуч петрушка | |
| 50 мл масло растительное | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный |
Пищевая ценность
12,96 г
белки
30,41 г
жиры
0,39 г
углеводы
328,33
калории
Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)
Необычный итальянский шашлык из свинины с сыром и петрушкой
Необычный итальянский шашлык из свинины с сыром и петрушкой
Кухня:
Ингредиенты
-
15 шт свининаломтики свиной шеи
-
150 гр моцареласулугуни
-
1 пуч петрушка
-
50 мл масло растительное
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
Описание приготовления
Сегодня у нас самая обычная итальянская уличная еда. Вкусная, питательная, привлекательная на вид и очень ароматная – бомба.
Какая бомба? Скорее бомбетта из сочной свиной шейки. Если вы путешествовали по Южной Италии, наверняка пробовали небольшие бомбочки из свинины, отбитой и очень туго завернутой внутри петрушкой, молодым сыром. В некоторых местечках, чтобы придать шик, заворачивают пикорино романо, в других и вовсе бомбетту готовят из тонких ломтиков говядины, заворачивая в бекон, существуют варианты в панировке.
Для шашлыка бомбетты лучше выбирать свиную шею – очень сочный и достаточно жирный отруб. Шея прекрасно готовится на мангале, на гриле. Можно смело обжаривать бомтетту на сковороде гриль, а затем доводить в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.
Подавала бомбетту из свиной шеи с чиабаттой, которую испекла по рецепту Питера Рейнхарта на биге и капонатой, зеленью кудрявой итальянской петрушки:
Итальянская кухня рецепты с фото
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Нарежем свиную шею поперек волокон ломтиками не более 3-4 миллиметров. Каждую пластинку кладем между слоями пищевой пленки и немного отбиваем для придания эластичности. Если вы располагаете достаточным количеством времени, приправьте черным перцем и солью каждый ломтик свинины, не забывая смазать с обеих сторон оливковым маслом, и оставьте мариноваться. |
|
2
Сделано
|
На каждый отбитый ломтик свиной шейки выкладываем кусочек сыра, обильно посыпаем петрушкой и туго заворачиваем («пеленаем), чтобы при жарке сыр не вытек. Закрепляем шпажкой |
|
3
Сделано
|
Для жарки на мангале, нанизывайте на шампур поперек. Для жарки на сковороде гриль, необходимо хорошо раскалить сковороду, посыпать крупной солью и обжарить с каждой стороны бомбетту. Затем довести до готовности в духовке, заранее разогретой до 180 градусов по Цельсию около 10 минут – для бомбетты диаметром 5 см |
|
4
Сделано
|
Подаем бомбетту – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi) – итальянский шашлычок с овощами, хлебом и радуемся жизни! Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
