Мидии в шафрановом соусе - Вкусные заметки

Мидии в шафрановом соусе
Мидии в шафрановом соусе на сливках и коньяке изысканны

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 гр мидии
300 гр лук
50 гр масло сливочное
1 ст вино белое сухое
5 шт грибы
по вкусу перец черный
200 гр сливки
по вкусу белый перец
50 гр коньяк
по вкусу соль

Пищевая ценность

5,540 г
белки
6,830 г
жиры
1,560 г
углеводы
94,13
калории

Мидии в шафрановом соусе на сливках и коньяке изысканны.

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Мидии в шафрановом соусе на сливках и коньяке прекрасны! Грибы можно добавлять по желанию. Для этого блюда необходимы сырые мидии. Это могут быть или закрытые живые в раковинах, или крупные австралийские мидии. Подаем с прекрасным сухим белым вином.

 

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Шафрановый настой

Замочим щепотку шафрана (рыльца крокуса!) в коньяке и оставим настояться.

2
Сделано

Подготовим мидии

Подготовим мидии. Очистим ножом раковины от водорослей и хорошо промоем под проточной водой.

3
Сделано

Приготовление мидий

Нарежем белый лук мелким кубиком и обжарим его на половине сливочного масла до прозрачного состояния. Добавим на сковороду мидии в раковинах мясом вверх. Вольем белое вино и будем готовить около 5-6 минут. На второй-третьей минутке можно перевернуть мидии.
Выложим на тарелку готовые мидии и накроем, чтобы сохранить их теплыми до подачи на стол.

4
Сделано

Готовим соус. Первый этап

Приготовим основу шафранного соуса. Оставшийся на сковороде соус от приготовления мидий процедим через ситечко. Перельем в сотейник и уварим приблизительно в 2 раза на маленьком огне

5
Сделано

Подготовим грибы

Промоем шампиньоны и нарежем на жюльен. Быстро обжарим грибы на оставшейся половине сливочного масла. Откроем блюдо с мидиями и уложим шампиньоны сверху

6
Сделано

Приготовим соус

В уварившийся соус добавим коньяк с шафраном, приправим черным, белым перцами и солью по вкусу. Проварим еще 5-6 минут до консистенции очень густых сливок. Добавим сливки. Подождем, пока закипит, но кипятить не будем. Снимем с огня. Еще раз проверим на соль.

7
Сделано

Подача

Польем мидии и грибы на блюде горячим соусом и подаем немедленно. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

предыдущий
Баваруаз (Bavarois)
следующий
Помидоры с чесноком, петрушкой и сухариками
предыдущий
Баваруаз (Bavarois)
следующий
Помидоры с чесноком, петрушкой и сухариками

Добавить Ваш комментарий