Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)

2016-04-14
  • Время подготовки : 8:00 ч
  • Время приготовления : 1:05 ч
  • Готово через : 9:05 ч

Наверное, вы много раз видели соленый стручковый перец. Решались ли попробовать? Цицаки –  соленый перец особого сорта средней и слабой остроты. Да, для меня это скорее острота ниже среднего. Такой остренький перчик всегда непревзойденная закуска к мясу, овощам, да к чему угодно… и к лобио.

lobio s tsitsaki Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)

Как приготовить лобио?

Хочу презентовать вам свои удачные рецепты со стручковой и обыкновенной фасолью. Смотрите, выбирайте рецепт из фасоли, а если понравится – готовьте с удовольствием!

krasnaja fasol Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)

Лобио: тушеная рябая фасоль (Lobio)
Лобио: зеленая фасоль с грецкими орехами (Lobio)
Белая фасоль с оливковым маслом (Fasulye Pilaki)
Лобиани (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Стручковая фасоль с яйцом

Лобио мы приготовим сегодня со стручками острого зеленого перца, который придаст красной фасоли аромат, кислинку и остроту. Обратите внимание на специи – там нет «хмели-сунели». Приправу мы готовим сами.

lobio tsitsaki po gruzinski Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)

Грузинские блюда рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Фасоль красная рябая – 500 г
  • Перец соленый острый зеленый – 250 г
  • Помидор крупный и спелый – 2 шт
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Лук белый – 2-3 шт
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Петрушка – пучок
  • Масло для обжаривания лука и помидоров
  • Набор специй для лобио удачный:
  • Чеснок – 3-5 зубчиков
  • Кориандр – 1/4 ч. л.
  • Чабер – 1/4 ч. л.
  • Омбало (блошиная мята, продается на Амазоне) – 1/4 ч. л.
  • Укроп, семена (из них делают укропную водичку) – 1/4 ч. л.
  • Перец красный молотый – 1/4 ч. л.
  • Щепотка крупной морской соли

Способ приготовления

Этап 1

Фасоль тщательно отсортируем – удалим все испорченные и битые бобы. Зальем на целую ночь чистой холодной водой – приблизительно на от 6 до 8 часов. Затем воду сольем, добавим 6 стаканов чистой воды и поставим вариться на небольшом огне около 40 минут. Не добавляем никаких приправ, соли и тому подобного. В некоторых рецептах советуют замочить фасоль с чайной ложкой соды. Проверено на себе: никакой роли не играет эта опция в дальнейшем (сами знаете). Степень разваривания фасоли подбирайте такую, как нравится вам. Это могут быть совершенно целые бобы, а может практически разваренная фасоль, да еще измельченная пестиком. В готовую фасоль можно добавить воды.

Этап 2

Приготовим приправу: в ступку насыплем: кориандр, мяту, семена укропа, чабер, красный перец, добавим чеснок. Истолчем в пасту. Чеснок берите по своему усмотрению.

Этап 3

Очистим лук, мелко нарежем. Обжарим до золотистого цвета на растительном масле, добавим нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовим, помешивая, пока помидоры не разойдутся.

Этап 4

В готовое лобио добавим лавровый лист, помидоры с луком, острый перец и даем повариться около 5 минут. Через 5 минут отправляем в лобио подготовленную смесь специй, рубленную петрушку. Через 3-5 минут пробуем на соль и досаливаем по надобности. Выключаем и даем настояться минут пятнадцать.

Этап 5

Подаем на кеци или в глиняной посуде с мчади. Приятного аппетита!

Comments (6)

  1. от titris on 15.04.2016

    Грузинская кухня славится своими пряными и “острыми” блюдами. Надо попробовать приготовить данное блюдо. Правда, придется запастись терпением. Но все знают, что готовка фасоли дело не быстрое, так что запасаемся терпением.

    • от Елена Квачева on 15.04.2016

      Иногда стоит потрудиться, потому что фасоль из банки не заменит фасоли, приготовленной самостоятельно. Жду отзывов!

  2. от Елена on 19.05.2016

    Елена, а орехи? Или Вы орехи и помидоры в одном блюде не сочетаете?

  3. от Елена Квачева on 19.05.2016

    Мне кажется, что здесь орехи не нужны.

    • от Елена on 22.05.2016

      Я всю жизнь была завернута на сочетании лобио с орехами. С помидорами стала экспериментировать позже. Несколько раз соединяла, получается неожиданно, но вкусно. Свекровь, которая хорошо знает грузинскую кухню. ругается и говорит, что это святотатство, и должно быть или одно, или другое (но лучше – орехи).
      Омбало сейчас стали продавать на московских рынках с прочей зеленью. А Амазон, честно говоря, даже в голову не приходил, теперь хоть буду знать, что есть альтернатива.

      • от Елена Квачева on 22.05.2016

        А вот чирбули – яичница с орехами там и томаты, и орехи? У нас нет омбало, ну или мне не попадалась такая мята. Семена пыталась искать – нет! Кстати, ткемали зеленый продается по 300 руб за килограмм – бери хоть мешок!
        Амазон – это кладезь разных кулинарных вкусностей. Приправы, специи, соусы… да что угодно. Ванили какой выбор: стручки масляные, жирные! Единственное неудобство, доставка только через посредника.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)

    Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)

  • Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

    Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

  • Рулет из тыквы с кремом рецепт с фото

    Рулет из тыквы (Pumpkin Roll)

  • Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

    Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

  • Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

    Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    83,08
  • белки

    4,53 г
  • жиры

    2,66 г
  • углеводы

    10,67 г