Стручковая фасоль с яйцом

2014-07-10
  • Выход блюда: около 1,3 кг
  • Порции : 4
  • Время подготовки : 15м
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 30м

Стручковая фасоль частый гость на нашем столе. Зеленые стручки можно подать на гарнир к мясу и птице, использовать как ингредиент для сложных блюд. Приготовим стручковую фасоль с яйцом так, как готовят ее в Осетии. В Грузинской кухне свои тонкости – лобио приправляют чабером, хмели-сунели.

Немного о самой фасоли. Не каждая зеленая фасоль годится для приготовления. Попросту, продавцы хитрят, выдавая желаемое за действительное. Поверить это очень легко: возьмите стручок и разломите его. Лопатка сломалась «сочно» и с хрустом – покупаем! Если вы не смогли разломить стручок, по причине присутствия волокна (волокно проходит по всему стручку от черешка до самого кончика), вряд ли блюдо доставит вам наслаждение, даже если вы попытаетесь удалить волокно. Сама лопаточка не будет сочной, блюдо не исправишь увеличением времени приготовления, фасоль ведь готовится считанные минуты. Грубыми волокнами грешат стручки в форме лопаток, будьте внимательны, они шершавы и неприятны на ощупь.

Такие сорта стручковой фасоли выращиваются для получения урожая бобов.

Фасоль я купила на рынке у позитивного, приветливого дедушки. Здорово покупать овощи, фрукты, зелень у того, кто сам с любовью вырастил и собрал свой урожай. Дедушка очень оживился, услышав, что фасоль для лобио – желал от души здоровья. В свою очередь, пожелав ему кавказского долголетия, я отправилась готовить.

Приготовим вместе?

Ингредиенты

  • Фасоль – 1 кг
  • Яйцо, крупное – 3 шт
  • Масло сливочное или топленое – 100 г
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Лук белый, крупный – 1 шт
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу
  • Любимая зелень: петрушка, кинза, укроп для подачи

Способ приготовления

Этап 1

Фасоль промыть. Удалить черешки. Нарезать на несколько частей по 2-3 см. Стручковую фасоль можно легко поломать руками.

Этап 2

Фасоль мы любим хрустящую. Есть два способа приготовления. Первый способ: бланшировать. Доведем до кипения воду в кастрюле, всыплем обработанную фасоль. Доведем до кипения, проварим 1-2 минуты, откинем на сито, промоем холодной водой, готовим далее по рецепту. Второй способ: тушить фасоль с обжаренным луком около 3-5 минут, помешивая.

Этап 3

Лук очистим, нарежем мелким кубиком. Разогреем сливочное масло в сковороде и обжарим белый лук до золотистого цвета. Добавим бланшированные стручки зеленой фасоли. Приправим черным молотым перцем. Готовим, помешивая, в течение 5 минут.

Этап 4

Разобьем яйца в миску, добавим сметану, приправим перцем и солью. Выльем яйцо в фасоль, перемешаем. Как только яичко загустеет, блюдо готово.

Этап 5

Подаем стручковую фасоль с яйцом горячей, посыпав любимой зеленью, с салатом из помидоров и лука. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 4
Оцените рецепт

4 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

    Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

  • Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

    Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

  • Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

    Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

  • Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

    Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

  • Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

    Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    99,01
  • белки

    2,84 г
  • жиры

    8,19 г
  • углеводы

    3,47 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!