Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)

Name: Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)
Yield: 3 Порций
Ingredients: фасоль: 500 гр; лук: 2 шт; чеснок: 4 зуб; масло растительное: по вкусу; уцхо: 1,2 ч л; кинза: по вкусу; кориандр: 1,2 ч л; мята сухая: 2 шеп; черный перец: по вкусу; красный перец: по вкусу; уксус винный: 2 ст л; мчади: по вкусу; лук красный: по вкусу

Вкусное блюдо грузинской кухни из фасоли в глиняных горшках с крышками из мчади

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

500 гр фасоль
2 шт лук
4 зуб чеснок
по вкусу масло растительное
для обжаривания
1,2 ч л уцхо
по вкусу кинза
1,2 ч л кориандр
2 шеп мята сухая
по вкусу черный перец
по вкусу красный перец
2 ст л уксус винный
для подачи
по вкусу мчади
по вкусу лук красный

Описание приготовления

Лобио сегодня на пике популярности, правда? Как? Вы еще не готовили лобио из красной фасоли? Есть много разновидностей лобио.

Существует много разных сортов фасоли. Черная, красная, рябая, белая. Бобы фасоли различаются не только цветом, но и формой. Если вы думаете, что в Грузии веками фасоль едят, что вы глубоко ошибаетесь. Фасоль пришла в страну Солнца и гор только в семнадцатом веке, а до покорения Колумбом Америки лобио готовили из бобов долихос.

Посмотрите мои рецепты из фасоли:
Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)
Аджарские лобиани (Ajarian Lobiani)
Белая фасоль с оливковым маслом (Fasulye Pilaki)
Лобио: тушеная рябая фасоль (Lobio)
Лобио: зеленая фасоль с грецкими орехами (Lobio)
Лобиани (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Стручковая фасоль с яйцом
Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)
Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)
Гетманский борщ (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ)
Чили кон карне (Chili con Carne)

Читайте мой рецепт, доставайте с полки волшебные глиняные горшочки и холщовый мешочек, полный отборной красной фасоли. Встряхните мешочек! Слышите бобы затрещали?

Запаситесь свежей кинзой, злым острым перцем, набором грузинских специй, среди которых обязательный уцхо, придающий неповторимый ореховый аромат, и кусочек тклапи. Тклапи нет? Наверное, есть небольшая бутылочка белого итальянского винного уксуса, которого нам понадобится лишь одна ложечка, для колорита. Не забудьте о ступке! Сегодня нам не понадобятся блендеры и процессоры…

Лобио принято традиционно подавать с мчади – лепешками из белой кукурузной муки, маринованными овощами – я люблю с острым зеленым стручковым перцем. Это сочетание – фасоль, кукурузные лепешки и острый кисловатый перец – прекрасно! Мчади можно жарить на масле, на сухой сковороде, запекать на кеци в очаге, а можно попробовать приготовить в обыкновенной среднестатистической духовке на кеци, да еще завернув в ореховые листья. Разнообразные лепешки из кукурузной муки пользуются популярностью и у народов Северного Кавказа.

Лобио готовится быстро, если не считать замачивания и отваривания фасоли. Результат – превосходный!

Грузинская кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Фасоль тщательно переберем, отделяя поврежденные бобы. Зальем водой на целую ночь. Утром сольем, зальем чистой водой. Станем варить на небольшом огне, доливая холодной воды время от времени.
2 Сделано	Лук мелко нарежем, обжарим на масле до золотистого цвета. Небольшой стручок острого перца очистим от семян и мелко нарубим. Если есть в арсенале настоящая аджика, можно добавить по вкусу вместо перца.
3 Сделано	В ступке истолчём черный перец, уцхо, кориандр, сухую мяту, затем добавим кинзу, чеснок. Превращаем в кашицу. Очень удобно толочь специи и чеснок с кинзой, добавив пару щепоток кристаллов крупной соли.
4 Сделано	Когда фасоль станет мягкой, немного потолчем её деревянным пестиком, без особого усердия. Лобио не должно превратиться в гомогенизированное пюре! Блюдо жидкое, его едят ложкой!
5 Сделано	Вернем кастрюлю на огонь, добавим смесь специй, перец, обжаренный лук, тклапи или уксус, отрегулируем по соли. Через 2-3 минуты готово. Если вы готовите в горшочках, то раскладываем полученную смесь по горшочкам и держим в разогретой духовке 5-6 минут, прикрыв лепешками мчади сверху.
6 Сделано	Подаем лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots) к столу. Перед подачей в каждый горшочек можно положить по кружочку сладкого красного лука для придания аромата и несколько листочков кинзы. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!