Креветки со свеклой и маракуйей (Shrimp, Beets and Passion Fruit)

2014-04-04
  • Выход блюда: 200 рублей
  • Порции : 2
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 50м

Один из моих самых любимых салатов – неожиданное сочетание креветок со свеклой и маракуйей. Впрочем, мариновать крупные креветки перед приготовлением в соке маракуйи идея не новая. Тропический плод придаст массу оттенков вкуса любому блюду от десерта до горячего. А вот сочетание со свеклой экзотическое. Неприметная свекла, которая часто игнорируется и редко включается в рацион, между тем прекрасна!

Фрукт маракуйя

Плоды страсти (passion fruit или стратоцвет) широко используются в косметической, парфюмерной, фармацевтической промышленности.
Родина маракуйи – Бразилия.
В кулинарии ароматный кисло-сладкий сок плода страсти используют в салатных заправках, маринадах для рыбы и морепродуктов, для приготовления йогуртов, десертов и кондитерских изделий, напитков и соков.
В пищу употребляется только сочная мякоть маракуйи, желтая, бурая или фиолетовая оболочка плода несъедобна.

Заправка с соком маракуйи

Если вам хочется новых вкусовых ощущуний, вы будете в восторге от салатной заправкии, надеюсь, станете постоянным посетителем моего сайта.
Нам потребуется плод пассифлоры, апельсин и оливковое масло холодного отжима, а щепотка-другая соли-сахара и пара горошин черного перца найдется у каждого.
Разрежем маракуйю на две части, ложечкой достанем мякоть с ситечко и аккуратно, чайной ложечкой круговыми движениями выдавим сок до самого конца, пока в ситечке не останутся одни косточки.

Свекла

Свеклу для салата лучше выбирать сладкую и мелкую. Предварительно очищенная и нарезанная на дольки свекла посыпается коричневым сахаром, взбрызгивается оливковым маслом и запекается в фольге.

salat s krevetkami marakuei Креветки со свеклой и маракуйей (Shrimp, Beets and Passion Fruit)

Вкусные рецепты со свеклой
Блюда из креветок рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • 2 небольших свеклы
  • 12 крупных креветок
  • 1 клементин или апельсин
  • 1 апельсин
  • Салатный микс
  • 1/4 стакана кешью
  • 1/2 чайной ложки коричневого сахара
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Черный перец
  • Кайенский перец
  • Крупная соль
  • 1-2 столовых ложки лимонного/апельсинового сока
  • 1 щепотка сахара

Способ приготовления

Этап 1

Свеклу будем готовить в духовке. Очистим и разрежем на приблизительно равные дольки. Смажем лист фольги оливковым маслом, разложим долечки нашей сладкой свеклы, сбрызнем оливковым маслом и посыпем коричневым сахаром. Отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. В середине запекания свеклу можно перевернуть. В результате запекания свекольные дольки уменьшатся в размерах. Оставим остывать карамелизованную свеклу.

Этап 2

Промоем и очистим креветки, оставив хвостовой плавник - "до тяпочки". Удалим кишечную вену. Приправим красным и черным перцем, польем лимонным соком и быстро обжарим на сильно разогретой сковороде 1-2 минутки. Как только креветка изменяет цвет, она готова!

Этап 3

Кешью подсушим на сковороде.

Этап 4

Клементин или апельсин очистим от перегородок - нам понадобятся красивые ровные дольки.

Этап 5

Салат промоем и высушим.

Этап 6

Приготовим заправку. Плод маракуйи разрежем и выскребем сочную мякоть ложкой. Смешаем мякоть маракуйи (нет маракуйи - нет салата!), сок 1 апельсина, четверть чашки оливкового масла. Добавим соль, щепотку сахара, черный перец. Хорошенько перемешаем. Полученная эмульсия и есть неповторимая заправка для салата. Если вам не нравятся косточки маракуйи, избавьтесь от них! Просто выдавите сок. Я это делаю через маленькое ситечко чайной ложкой...

Этап 7

Теперь соберем салат. Половину заправки выливаем на салатные листья и хорошенько перемешиваем. На порционные тарелки выкладываем листья салата, дольки свеклы и клементина, лениво располагаем креветки сверху и поливаем заправкой. Посыпаем орешками кешью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(4.8 / 5)

4.8 5 6
Оцените рецепт

6 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Чизкейки с Орео и солёной карамелью (Salted Caramel Oreo Сheesecake)

    Чизкейки с Орео и солёной карамелью (Salted Caramel Oreo Сheesecake)

  • Тарт с хурмой (Persimmon Tart)

    Тарт с хурмой (Persimmon Tart)

  • Рулет из тыквы с кремом рецепт с фото

    Рулет из тыквы (Pumpkin Roll)

  • Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

    Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

  • Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    154
  • жиры

    5,03 г
  • белки

    25,47 г
  • углеводы

    1,12 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM