Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)

2016-08-30
  • Выход блюда: диаметр 26 см, высота 6 см
  • Время подготовки : 60м
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 1:40 ч

Удалось ли вам попробовать крымскую кухню? Янтыки и чибереки, пахлаву, пилавы, кубэтэ, кебабы, шурпу, кашык-аш? Полуостров Крым большой, и разные народности готовят одни и те же блюда по-разному, придавая свою изюминку.

Бурма с мясом из вытяжного теста на севере Крыма называется Сарбурма (Crimean Sarburma), а на юге ее готовят с тыквой, сахаром и грецкими орехами и зовут «фулту». Бурма представляет из себя тончайше раскатанное или вытянутое тесто с сочной начинкой из тыквы с орехами и сахаром, свернутое рулетом, а затем скрученное улиткой.

Бурма

Я не могла дождаться, когда поспеют тыквы, чтобы приготовить прекрасный пирог-улитку сладкую бурму!

на фото фулту

Крымская кухня

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для начинки фулту:
  • Тыква сладкая – 1 кг
  • Соль – 1\3 ч. л.
  • Сахар – 1\3 ч. л.
  • Сахар – 250 г
  • Орехи грецкие, очищенные – 250 г
  • Для теста:
  • Вода – 250 мл
  • Мука – 3-4 стакана, в зависимости от качества.
  • Соль – 1\2 ч. л.
  • Для смазывания теста:
  • Сливочное масло – 100-125 г
  • Для смазывания бурмы перед выпечкой – 1 желток

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим начинку. Тыкву натрем на терке, добавим соль и сахар по трети чайной ложки, перемешаем, выложим на дуршлаг и отставим минут на 20-30, чтобы стекла лишняя жидкость. Если тыква излишне сочная, то необходимо дополнительно отжать руками. Грецкие орехи тщательно отсортируем, чтобы не попалось перегородок, порубим ножом или придавим скалкой. Смешаем орехи с сахаром.

Этап 2

Замесим эластичное тесто из муки, воды и соли. После того, как тесто перестанет липнуть к рукам, его необходимо вымесить без добавления муки около 10 минут. Оставим тесто под салфеткой или пленкой отдохнуть минут на 40-1 час. Кстати, я оставляла тесто на целую ночь в холодильнике, а затем растягивала его. Смазывала тончайшие слои растительным маслом и закручивала порционные улитки. Невероятная слоистость:)

Этап 3

Отлежавшееся тесто разделим на две части, каждую из которых сначала раскатаем, затем растянем руками до полупрозрачного состояния. Смажем половиной растопленного масла, выложим второй пласт и смажем оставшимся. Выложим равномерно тыкву, сверху тыквы грецкие орехи с сахаром. Аккуратно скатаем рулет. Выпекать бурму с тыквой, орехами и сахаром лучше в форме для выпечки или сковороде. Выложим улитку в сковороду, сделаем надрезы от середины к центру и смажем желтком.

Этап 4

Ставим фулту в разогретую до 180-200 градусов духовку минимум на 40 минут. Выпекается улитка до уверенного золотистого цвета. Достанем готовую бурму из духовки и оставим остывать. Учтите, что будет сок, ароматный и по консистенции похожий на мёд, – мы оставляем бурму в форме, чтобы сок равномерно впитался.

Этап 5

Подаем фулту – крымскую бурму с тыквой и грецкими орехами (Crimean Pumpkin Burma) к столу с чашечкой кофе или чая…незабываемо! Живите вкусно, готовьте с удовольствием и читайте вкусные заметки!

Comments (5)

  1. от Людмила on 16.09.2016

    Для меня это блюдо почти экзотическое. Никогда про него не слышала. Урожай с тыквами в этом году большой, поэтому, непременно воспользуюсь вашим рецептом и попробую крымскую бурму.

    • от Елена Квачева on 16.09.2016

      Думаю, даже уверена, что вы не разочаруетесь во вкусе! От бурмы не удерживаются сидящие на диете!

  2. от Лилия Б on 02.10.2016

    Уже так надоела тыквенная каша, хочется чего то не обыденного и в тоже время чтобы не стоять на кухне с утра и до вечера. Почитала ваш рецепт и теперь не терпится приготовить ! Думаю что дети будут в восторге. Спасибо за советы!

  3. от Вика on 08.11.2016

    Я моих домочадцев люблю побаловать плачиндами, пирогами с тыквой, печь которые научила меня моя бабушка. Там тесто готовится аналогично, но нет орехов. Думаю бурма получится очень вкусная и более сочная. Спасибо за рецепт!

    • от Елена Квачева on 08.11.2016

      Бурма превосходная получается! Выбирайте тыкву сладкую. Кстати, иногда в начинку кладут обжаренный лук и черный перец. Живите вкусно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)

    Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)

  • Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

    Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

  • Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)

  • Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

    Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

  • Угольный хлеб – Пане ал карбоне (Pane al carbone)

    Угольный хлеб – Пане ал карбоне (Pane al carbone)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    216,68
  • белки

    4,41 г
  • жиры

    9,08 г
  • углеводы

    30,08 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!