Живи вкусно! Мастер-класс от шеф-повара
В октябре на ростовском портале 161.ru стартовал специальный кулинарный проект «Живи вкусно» при поддержке компании X5 Retail Group, ГК «ХХI ВЕК», министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области, управления федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Ростовской и Волгоградской области и Республики Калмыкия. Участники присылали свои оригинальные рецепты и фотографии приготовленных блюд, делились кулинарными идеями. Тематика рецептов рецептов, представленных на первый тур конкурса, не ограничивалась. Я решила принять участие, разместив рецепты вкуснейшего сырного супа в хлебном горшочке (Cheese Soup in Bread Bowl), восхитительного торта «Эстерхази» (Esterh?zy Torte) и запеченной говяжьей рульки (Roast Beef Shank). Донским курником (Don Cossack Pie Kurnik) «лакомились» во втором туре. Наше донское фирменное блюдо в моём исполнении было выбрано спонсором конкурса одним из победителей спецпроекта «Живи вкусно».
Победители и участники конкурса были приглашены на финальное мероприятие в ресторан «Осака», что на Будённовском 33, 10 декабря. Вечер был прекрасно организован, прошли дегустации куриных деликатесов бренда «Вкусно-птица», каждый участник получил неожиданные сладкие призы от портала 161.ru, партнёров проекта.
Бренд-шеф ГК «Правый берег» Сергей Хан, член Национальной гильдии шеф-поваров России, провёл мастер-класс по приготовлению салата «Нисуаз» и куриного филе с картофелем в сливочном соусе с анчоусами.
Не каждый салат имеет столько интерпретаций. Для приготовления «Нисуаза» используют различные овощи, рис, консервированного тунца. Я поклонник быстро обжаренного розового сочного тунца в салате. Шеф-повар продемонстрировал как приготовить Нисуаз с консервированным тунцом, молодым картофелем, каперсами, листьями салата, перепелиными яйцами, хрустящей бланшированной спаржевой фасолью, редисом, черри, оливками с косточкой и изумительную заправку, с измельченными анчоусами. Обязательно приготовлю такую заправку к своему салату «Нисуаз».
Куриная грудка, сначала обжаренная на сильном нагреве и доведенная до готовности с со сливочным маслом и веточками тимьяна, получилась невероятно сочной и аппетитной.
В этом убедились все. Таким способом можно готовить не только куриную грудку, но и говяжьи медальоны – очень вкусно!
Шеф-повар пофилософствовал на кулинарные темы, с удовольствием ответив на вопросы участников мастер-класса. Суть его любимой работы в смешении стилей и вкусов, в умении комбинировать ингредиенты, а это у Сергея получается фантастически!
Спасибо организаторам и партнёрам проекта «Живи вкусно», ГК «ХХI ВЕК» и бренду «Вкусно-птица» за неожиданные подарки и приятный вечер.
Подпишитесь на рассылку сайта «Вкусные заметки», если хотите получать уведомления о новых заметках и рецептах. Фолловьте меня в Twitter (Вкусные заметки@bookforcooking), смело нажимайте на социальные кнопки от Facebook, Yummly,Google+, Pinterest, ВКонтакте, делитесь интересными рецептами в социальных сетях. Спасибо!
