Салат "Нисуаз"

Приготовление

1. Заправку приготовим заранее – она должна постоять в холодильнике. Смешаем горчицу, оливковое масло, мелко нарубленный лук шалот, немного базилика, соль и перец.
2. Стейк тунца просушим бумажным полотенцем, смажем оливковым маслом и обжарим на раскаленной сковороде по две минуты с каждой стороны. Тунец должен остаться розовым внутри! После того как он отдохнет несколько минут, нарежем ломтиками.
3. Доведем до кипения воду в сотейнике и бланшируем молодую фасоль 2 минуты. Откинем в емкость с ледяной водой. Фасоль сохранит свой хруст и яркий цвет.
4. Молодой картофель отварить до готовности. Возьмите для этого салата картофель величиной с перепелиное яйцо и сварите в мундире.
5. Помидор нарезать произвольными дольками, лук – полукольцами.
6. Отварить перепелиные яйца, очистить и разрезать на половинки.
7. Салат промыть и просушить. Перемешать с третьей частью заранее приготовленной заправки и выложить на дно тарелки. Сверху разложить фасоль, лук, помидоры, мелкий молодой картофель, каперсы, оливки, яйца и ломтики тунца.