Name: Варенье из райских яблочек (Paradise Apples Jam)
Yield: 10 Порций
Ingredients: яблоки: 1200 гр; сахар песок: 1200 гр; вода: 1 ст

Ингредиенты

1200 гр яблоки

райские

1200 гр сахар песок

1 ст вода

Описание приготовления

Варили ли вы когда-нибудь варенье? Нет? «Не дошли» до такого безобразия…конечно. Я не ожидала, что варить варенье так захватывающе интересно. Наблюдать, как ягоды и фрукты меняют текстуру, как изменяется сахарный сироп. Постепенное изменение цвета фруктов и сиропа, играющего янтарём или рубинами сводит с ума. Но, наверное, не это сводит с ума. Конечно, сахар! Пробуешь своё варенье, и сахар действует на тебя: «Моя прррреее-лллее-еессть…»

А помните, как любили пробовать варенье в детстве, как угрожающе прикрикивала мама, а бабушка смотрела хитро и укоряюще? Думаете, что всегда оставались незамеченными? Невозможно похитить даже одно райское яблочко и отковырнуть из-под белоснежного сахарного холма ту маленькую лишнюю вишенку! Хозяйка «прелести» заметит сразу. Хозяйке жалко, да, именно, жалко.

Я не варю варенье огромными медными тазами. Делаю просто для удовольствия, для экспериментов и пробы. Наверное, время «варенья» ещё не пришло, да и нет большого просторного погребка. Принято хранить такие вкусные штуки в погребке под полом. Спускаешься сквозь лаз в полу, и перед тобой открывается подземелье с гастрономическими сокровищами. Всегда считала такой подход пережитком, но с удовольствием получала очередной презент от своей бабушки в виде баночки лечо, густого варенья из малины или крыжовника.

Хочу поделиться прекрасной пропорцией для умопомрачительного варенья из райских яблочек – райки. Прежде я проводила экспериментировать с другими рецептами типа «наколоть, отварить, ошпарить, окунуть, лимоны, пектины, апельсины». Ни разу ягоды не получились янтарными, в моём понимании, сладкими, плотными. Такие райские яблочки для украшения десертов, сладких блюд.

Попробуйте интересные десерты из айвы, тыквы, моркови английские и турецкие:
Десерт из тыквы (Turkish Pumpkin Dessert)
Айва со сливочным пломбиром и фисташками (Ayva Tatlisi)
Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo)
Джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot)

Что приготовить на десерт?

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Вымоем яблоки, просушим. Плодоножки-хвостики не удаляем. Зубочисткой или шпажкой сделаем несколько проколов на каждом плодике.
2 Сделано	Сварим сироп из воды и сахара. Делаем пробу на нитку. Заливаем сиропом яблочки и оставляем на 12 часов.
3 Сделано	Через 12 часов на небольшом огне доводит до кипения и варим 4-5 минут. Оставляем на 12 часов. Таким образом готовим варенье трое суток.
4 Сделано	Готовое варенье из райских яблочек (Paradise Apples Jam) раскладываем по баночкам, накрываем крышками. Ах-да, вы попробовали свою райскую прелесть? Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
5 Сделано