Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1 шт лимон
1 кг айва
1,5 л вода
1 кг сахар
для мембрилло
1 кг мякоть айвы
1 кг сахар
для желе
450 гр сок айвы
300 гр сахар

Пищевая ценность

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo)

Сладость из айвы и вкусное желе

Сладость из айвы и вкусное желе

Ингредиенты

  • для мембрилло

  • для желе

Описание приготовления

Поделиться

В Испании мармелад из айвы называют «membrillo», в Каталонии – «codonyat», во Франции – «сotignac», в Италии «cotognata», в Португалии «marmelada».
В Англии фруктовая паста была популярна со времен династии Тюдоров. Английские домохозяйки и повара варили мармелад из айвы на зиму. Сушили пастилу в специальных плоских деревянных формах с причудливым орнаментом на дне. При королевском дворе и в знатных домах использовали в качестве орнамента гербовые элементы.

Мембрилло мармелад из айвы

В XVII веке ароматная подсушенная паста из айвы называлась «quiddany» или «cotoniack». Айвовый мармелад завозили из Португалии, Испании, Франции.

Мармеладу из айвы приписывались удивительные свойства. Лондонские доктора прописывали чудодейственные пастилки из айвы для улучшения пищеварения, а у аптекарей не было отбоя от покупателей белых и розовых мармеладных пастилок. Яркий цвет мармелад имел за счет подкрашивания соками барбариса или кармином.

Quince Membrillo

Айва считается афродизиаком, вот вам и ответ на вопрос, почему жриц любви называли Леди Мармелад.

Marmalade
Lady Marmalade
Marmalade
Where’s all my soul sisters?
Let me hear ya flow sisters!
Hey sister, go sister,
Soul sister, flow sister.
Hey sister, go sister,
Soul sister, flow sister
Lady Marmalade (Christina Aguilera)

Не знаю куда в песне идут, а мы отправляемся на кухню! Помимо вкусного мембрилло, который принято подавать с сыром, мы приготовим желе из айвы. Как оно красиво! Яркое, прозрачное.

zhele-iz-ajvy-quince-jelly

Баночка желе из айвы – прекрасный подарок для сладкоежки.
В рецепте я не даю специальных пропорций, считайте сами.

pastila-iz-ajvyПриготовим?

 

 

(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Айву вымыть, очистить , нарезать на четвертинки. Очищенную и нарезанную айву сразу после очистки помещать в прохладную воду с соком одного лимона, чтобы она не потемнела. После того как очистили айву, ее необходимо достать из воды и взвесить.
На каждые 450 граммов айвы возьмем 600 мл воды. Отдельно в марлю или специальную ткань сложим очистки и семечки, завяжем. Отвариваем айву и очистки на очень маленьком огне, пока мякоть не станет мягкой и ее цвет не изменится.
Айву откинем на дуршлаг и оставим стекать

2
Сделано

Приготовим желе. Процеженный сок от варки айвы уварим в течение 8-10 минут. Затем добавим сахар из расчета 300 г на каждые 450 граммов сока. Поставим на огонь и после закипания варим и снимаем пенку в течение 15-20 минут до нагрева 105 градусов по Цельсию. Как только температура поднимается до указанной, выключаем и разливаем по баночкам.

3
Сделано

Приготовим пасту Мембрилло. Измельчим айву до состояния пюре блендером или в процессоре, перетрем через сито. Взвесим и добавим сахара такую же часть. Хорошенько размешаем и уварим. Уваривать необходимо до тех пор, пока при помешивании масса не станет объединяться, оголяя дно кастрюли. Помните, что готовим на малом нагреве и постоянно помешиваем.

4
Сделано

Плоскую квадратную форму смажем водой, выложим айвовую пасту и разровняем лопаткой.

5
Сделано

Сушка. Собственно существует два пути. Первый – подсушить в духовке при низкой температуре в течение 6 часов или больше. Температуру задаем около 50 градусов по Цельсию. Второй путь – сушить при комнатной температуре, как поступила я. Сохло около суток. Затем нарежем на ромбы, квадраты или кубики. Можно присыпать сахарной пудрой или сахаром.

6
Сделано

Подаем с сыром, жареным горячим тонким тостом и чашечкой чая…это очень вкусно! От желе вообще невозможно оторваться. Приятного чаепития!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)

Добавить Ваш комментарий