Творожная запеканка (Cottage Cheese Pudding)
Нежный творожной десерт с изюмом
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 300 г Творог | |
| 1 ст. л. Сахар | |
| щепотка Соль | |
| 2 шт Яйцо | |
| 1 ст. л. Манная крупа | |
| Изюм | |
| 50 г Сливочное масло | |
| 2 ст. л. Сметана | |
| Ваниль |
Пищевая ценность
11.59
белки
14.13
жиры
13.85
углеводы
230.53
калории
Минимум усилий и максимум удовольствия: открываем секреты правильной запеканки из творога
Кухня:
Ингредиенты
-
300 г Творогжирный зерненый сухой
-
1 ст. л. Сахар
-
щепотка Соль
-
2 шт Яйцо
-
1 ст. л. Манная крупас горкой
-
Изюм
-
50 г Сливочное масло
-
2 ст. л. Сметана
-
Ваниль
Описание приготовления
В этом рецепте я даю базовые пропорции. Творожная запеканка (Cottage Cheese Pudding) у вас получится всегда, если будете следовать моим советам. На вопросы я отвечаю оперативно в своем твиттере.
Творожная запеканка
Творог выбираем по возможности жирный, сухой. Если творог мокрый, то его следует положить под гнет, чтобы избавиться от излишков сыворотки. Затем, творог следует перетереть через сито. Именно перетереть, а не превращать в кашеобразную массу блендером. Это первый, второй и третий секрет: жирный, сухой и протертый сквозь сито творог. Не выбирайте готовую сырковую массу, потому что неизвестно из каких ингредиентов ее собрал производитель, хотя, может показаться, что данный выбор упростит процесс приготовления.
Количество сахара вы можете регулировать на свой вкус или согласно вашему образу жизни, здоровью, принципам питания.
Изюм я обычно выбираю нескольких сортов: от самого светлого до черного. Перед обжариванием ягоды необходимо перебрать, удалить сор, залить горячей водой, вымыть и просушить.
Некоторые повара предлагают в мокрый творог «насыпать немного больше муки, крахмала или манной крупы». Мой ответ – нет, так не получится, это не равносильно отжатому творогу, как, впрочем, и выбор обезжиренного творога для запеканки. Мой вариант — это максимальное количество творога, а не пышное тесто со включениями сыра на срезе.
Кстати, эти советы годны и для сырников, для самых лучших сырников в вашей жизни. Рецепт базовой я представляю пошаговый, чтобы было видно все действия и результат, конечно.
В качестве ароматизатора можно использовать натуральную ваниль, ванилин, ванильный сахар. Посмотрите рецепт украинской тыквенной бабки с сыром.
Приготовим запеканку?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Перетрем творог через сито. |
|
2
Сделано
|
Добавим желтки, соль, сахар, ванилин по желанию. Размешиваем |
|
3
Сделано
|
Добавим сметану и манку. |
|
4
Сделано
|
Изюм очистим, промоем, просушим и обжарим на масле. Добавим в сырковую массу и перемешаем |
|
5
Сделано
|
Подготовим форму. Обильно смажем маслом и присыплем манкой |
|
6
Сделано
|
Взбиваем белки до жестких пиков - когда перевернутую миску с белками можно держать над чужой головой! |
|
7
Сделано
|
Аккуратно перемешиваем творожную массу и белки. Без фанатизма. Это придаст воздушность. Выкладываем в форму и смазываем сметаной и маслом, на котором изюм жарили. Выпекаем 40 мин на 180 градусах по Цельсию на среднем уровне. |
|
8
Сделано
|
Творожная запеканка (Cottage Cheese Pudding) вкусная и в горячем и в охлажденном виде со сметаной. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
