Свинина-барбекю (Pulled pork)

Name: Свинина-барбекю (Pulled pork)
Yield: 8 Порций
Ingredients: свиная лопатка: 1 шт; чеснок: 2 ст л; паприка: 2 ст л; кайенский перец: 2 ст л; сахар коричневый: 2 ст л; соль: 2 ст л; пиво: 1 ст

Хотите попробовать настоящее «на булочке с кунжутом» мясо барбекю?

Кухня:

Американская

Ингредиенты

1 шт свиная лопатка
2 ст л чеснок
2 ст л паприка
2 ст л кайенский перец
2 ст л сахар коричневый
2 ст л соль
1 ст пиво

Описание приготовления

Свинина барбекю культовое американское блюдо. Pulled pork в буквальном смысле означает «мясо, разобранное на волокна». Действительно, после долгого приготовления на низких температурах, ароматное сочнейшее мясо с легкостью разделяется на волокна.

Для этого блюда выбираем целую свиную лопатку, маринуем сухим способом, жарим на низких температурах, разбираем на волокна и подаем с булочками, традиционным овощным салатом. Это вкусно! Это повод собрать свою семью или друзей и сделать ужин в стиле барбекю.

Хотите попробовать настоящее «на булочке с кунжутом» мясо барбекю?

Шаги рецепта

1 Сделано	Лопатку промоем и вытрем насухо. Сделаем неглубокие крестообразные надрезы на поверхности жира, не задевая мясо
2 Сделано	Смешаем элементы сухого маринада и тщательно вотрем смесь в лопатку, стараясь не обойти стороной каждый надрез. Мясо маринуем, завернув в пакет, не менее суток. Периодически переворачиваем лопатку.
3 Сделано	После сухого маринования приступим к жарке. Самое важное здесь, не отступать от температурного режима. Для свинины температура внутри куска не должна превышать 60-65 градусов по Цельсию. Нам понадобится щуп или термометр
4 Сделано	Давайте посмотрим на духовку. Какая температура самая низкая у вашей духовки?Разогреем духовой шкаф до 107 градусов по Цельсию или 225 по Фаренгейту.
5 Сделано	Положим промаринованное в сухом маринаде мясо в подходящую по размеру форму для запекания и добавляем стакан пива. Закрываем нашу форму фольгой, очень тщательно позаботимся, чтобы щели были замаскированы. Поставим мясо в разогретую духовку до 107 градусов. Жарим 3 часа.
6 Сделано	Через 3 часа откроем мясо, перевернем кусок. Замеряем температуру. Заматываем фольгой и забываем о мясе еще на 3 часа.
7 Сделано	Через 3 часа откроем мясо, перевернем мясо.
8 Сделано	Понизим температуру духовки до 190 градусов по Фаренгейту или до 88 градусов по Цельсию. Если вы сделаете замер около 60 градусов внутри куска! Проверьте! Запечем в открытом состоянии еще 4 часа.
9 Сделано	Посчитаем время – 10 часов. Максимальная температура внутри мяса не превысила 65 градусов! После запекания плотно закроем мясо фольгой и даём отдохнуть 30 минут. Соки распределятся, мясо получится сочным и ароматным, легко отделяемым от кости и легко разделяющимся на волокна.Подаем с салатом, булочками для гамбургеров и томатным соусом